馋死你，呵呵，生煎馒头

话说几个上海老乡们在国外旅行了20多天，已经接近尾声。最后一天在吃外国早餐的时分，突然，有一老兄吃了一大口面包，大叹曰：“我回到上海头一件事就是第二天早上去吃一碗咸菜肉丝面。”思乡之情从他 那痛苦的嘴巴（含着外国面包呢）里油然而出，继而引发一片爱国之滔滔声：“我要回去弄付大饼油条吃吃！”“我要回去弄一笼小笼吃吃！”“我要回去弄一碗小 馄饨吃吃！”“我要回去弄客生煎馒头吃吃！”。随之而出的是轰然的口水，只可惜配的是外国面包。

上海有一家生煎店叫舒蔡记（新闸店）：从江宁路一拐入新闸路，一股生煎特有的肉香裹着芝麻香就隐隐的飘来了。于是加快了脚 步，来得早不如来得巧，刚一锅新鲜的冒着腾腾热气的生煎变熟煎了。前面一人拿着个不锈钢锅子，一买就是2斤，还好我前面就这一只钢精锅子¹。

买2两半，一客生煎就是一两，一两就是四只。四只秤出来是不是一两就只有天晓得了，呵呵。

舒蔡记的生煎一两3元，牛肉汤也是3元。2两半加牛肉汤一共10.5元，价格还是蛮亲民的。

吃生煎是没有豪客的。没办法，豪不起来。我没有碰到过挺胸突肚子吃的，只能低下各自高贵的 头颅，还只能慢啄。喜吃生煎的人一定会赞赏我用这个啄字。

先低下头，啄一口，再嘬一口。这嘬的时候也有讲究，得发出一点声音，实在不好意 思，这声音是有点像嘿休的。这一声保证到嘴的汤是不烫嘴的，否则，天花板（也就是上颚）只 好嘿休了。

就只一口，这浓鲜的汤就值这个价了。

生煎，也叫 生煎馒头，但不可以叫生煎包子。在上海，肉包子、肉馒头可以互叫，但生煎就不可以。为什么，没为什么，不可以就是不可以。生煎还不可以叫生煎汤包，虽然里 面的汤是至关重要的。

若你吃的生煎是一滴汤没有的，那一定是大兴的，也就是山寨的，或者叫非正中的。这样的生煎你要称它为生煎包子我也没有办法。特别要注 意的是，汤过头了也是大兴的，比较委婉的说法是新式的、改良的，非传统的。这样的生煎你要称它为生煎汤包我也毫无意见。

喝过头汤，细细的端详一下舒蔡记的生煎。白白的芝麻，黄黄的发面，黑黑的焦底。这生煎跟小笼最大的区别就是底。吃一口底，焦而不脆，欠了。记得小时候吃生煎一口底好当锅巴嚼些个时候的，呵呵！肉要沾一点米醋，一定要上海的米醋，镇江香醋则偏浓、偏甜。这肉还是很香的，紧得很，看得出是搅 拌的。要是有一点散，是斩肉就更好吃了。不知道现在还有没有会斩肉的人？斩人的人倒满大街都是的！

但是，在此店吃生 煎有几个不爽：

一为搪瓷盘子，搪瓷倒算了，问题是盘子里的搪瓷掉了好几个地方。胆子小的人可能会有吃了得破伤风的担心。

搪瓷盆子这种东西真不晓得怎么会出现在China?

二为一次性 筷子，实在是搓气³，又细又小。这生煎是圆的，这肉也 是，搛不起来啊！没办法，只好用野蛮的办法，直接戳进去，再挑到嘴巴口，头还得歪一下去接。可想而知有多狼狈。

一次性筷子这种东西也真不晓得怎么会出现在发明筷子的国度？

下次再介绍一个小杨生煎哈（^0^）

[KKAA621]

回复2ndglance的评论:奶油蛋糕？我基本不吃甜食，偶尔来一块果仁巧克力什么的，再好的奶油蛋糕也只有一口的胃口，馋我没有馋到家，，，呵呵，

[2ndglance]

写得是不错。上海好多餐馆里的生煎包都不怎样，倒还是街边小吃店里的地道。。在徐家汇有个小吃店里的生煎包就像你介绍的一样，咬一口，就有汤计。在天天鱼港的一侧的街对面。。那家小吃店，还有奶油蛋糕。。真的奶油，而非那种鲜奶蛋糕。。很不错的。。也馋馋你。。：）