为‘啤酒’命名端本正源

为‘啤酒’之名端本正源
       大家大概都知道，中国的啤酒是来自德意志帝国的舶来品。那么德意志帝国的‘Bier’怎么舶来我国、德语’Bier‘如何翻译成今天家喻户晓的‘啤酒’的呢？
       不知道这些，就不能喝啤酒了吗？当然不是。
       但，孟子曰：“颂其诗，读其书，不知其人可乎？是以论其世也。我们喝啤酒的人，或者是不喝啤酒的人，对啤酒的来源和啤酒的名字出处有大概的了解，不无裨益，‘是以论其世’也。
一，啤酒的酿造简史：
      根据世界考古学家的考据，人类啤酒酿造历史，久远，久远。但多么久远？查了一些资料，我觉得这个问题跟世界上很多别的‘史‘一样，是一部众说纷纭的糊涂账。但根据伊朗西部的札格罗斯山脉的戈丁山丘一带苏美人留下了啤酒制作方法的相关文献，其最早历史可明确追溯到公元前3100-3500年前的新石器时代的美索不达米亚，现在的两河流域；地理位置概括了现今的伊拉克，伊朗、土耳其、叙利亚和科威特的部分地区。

埃及人制作啤酒的木像，玫瑰十字埃及博物Rosicrucian Egyptian Museum）
      欧洲人的啤酒（義大利語：Birra，德語：Bier，英語：Beer，西班牙語：Cerveza，法語：Bière），大约在公元前3000年，由日耳曼人及凯尔特人部落带到整个欧洲。当时主要是家庭作坊酿造。到公元7世纪时，家庭作坊酿造依然是啤酒主要来源。工业革命开始后，材料百分比的计量技术及温度测算技术手段的发明大大推进了啤酒酿制的发展。啤酒的生产开始从家庭手工酿造转至工业化生产。工业化啤酒厂从19世纪开始占主导地位。
二，啤酒的传入我国：
      德国是帝国主义在全球范围内争夺殖民地的‘后来人’。为了直接复制英国的香港殖民地，德国蓄意在中国获得一个港口。十九世纪六、七十年代，德國曾想和清政府谈判租借胶州港灣，也就是现在的青岛，但遭清政府拒絕。自古以来就是弱国无外交，满人靠一条辫子，杀杀汉人可以，他能跟德国强盗说不？1897年，两名德国传教士在山东省曹州府巨野县被杀，被稱為巨野教案。借此机会，德国人霸王硬上弓，1897年11月14日，德国出兵占据胶澳地区。1898年3月6日德國与清政府签订《胶澳租借条约》，租期99年，胶澳成為德意志帝國海軍東亞分艦隊的主要基地。一干德国军民随之进驻青岛。

德意志帝國海軍佔領清軍青島砲兵營的正門

中国人在德国殖民地戴着镣铐工作的明信片
       本来就爱喝啤酒的德国人，新来乍到，不摸底细；自己的基础设施尚未完善，又信不过中国的饮用水；随着坚船利炮而来的是很多装满了啤酒的大桶。开始，德国人以啤酒代水。

青岛啤酒博物馆展示的德国人的啤酒桶
三，啤酒的词源
      德文里啤酒‘Bier‘，乍一听起来有点儿像汉语的’皮‘音。这玩意儿喝起来也跟白干儿一样可以醉人。当地人最早便把德文的“BIER”翻译成“皮酒”。过了些日子，观察仔细者发现，爱喝啤酒的德国军民身高体阔，多数有跟啤酒桶一样的肚子。那时候的观点认为，胖是健壮的表现，是脾胃好。就认为这水酒是健脾开胃的药酒。随着，就改称‘皮酒’为‘脾酒’。又过了些日子，人们发现所谓的啤酒之健脾开胃是误解；又加之在跟德国人的交往中他们德语水平不断提高，人们发觉，Bier发音听起来不像’皮‘，更像’卑‘。但是此时‘皮酒’之名已经朗朗上口，不好再把’皮‘音改为’卑‘音。那怎么办呢？不管你叫它‘皮’酒也好，’脾‘酒也好，你都得用嘴’喝‘到肚子里，不是？所以，当地文人绅士们就用‘口’作为偏旁部首取代了脾字的’月‘偏旁，组成了一个新字—-啤字。在1922年出版的《青岛概要》中，开始出现“啤酒”的字样，从此逐渐在中国国内开始流行。
      德国人本打算在青岛长期驻扎下来，那啤酒就不能老这样漂洋过海地运来。而且当地人业已形成喝啤酒的风气，啤酒也打开了当地人的市场。于是乎，1903年8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛公司正式成立，这就是今天青岛啤酒厂的前身。