挖竹笋（图）

我的这丛竹子是前年栽的，去年收的笋不多，不到10个。今年至今已14、5个了。今天又看到两个，挖开以后还有三个未露头的。

俺是北方人，以前没种过竹子，更没采过笋。都是朋友推荐的品种、介绍的管理方法。原来种的另外一个品种，笋苦，不能吃。前年换成了这个品种，叫“绿竹笋”。一露头就采，不苦，很好吃的。竹竿的基部盖上厚厚的土或草叶，让笋长得大些。春季、夏季留的竹竿不要很多，我只留6-7根。10月中下旬留下2-3只笋，让它们长大。春季砍去2-3只老的竹竿，使地上与地下失去平衡，促进笋的生长。

采收的笋有时马上吃；有时剥出来笋，纵切几瓣，稍微煮一下，然后，装在盒子或塑料袋里，放入冰箱，日后再吃。最近朋友告诉我一种新的方法：新采收的竹笋，带壳稍微煮一下，冷后放入冰箱，可存放数日。吃时取出去壳，将笋切成小块，拌上色拉酱，就成“色拉笋”。据说很好吃的。不过，我还没实践过。

种竹子，一定要防止竹子到处乱串。首先，要选择不到处串的品种。其次，可以在竹子根的周围用水泥浇筑个“围墙”，围墙高1.5尺、厚2寸即可。我的就是这样弄的。