四季豆的几种做法 zt 山菊花

春天里就答应了一个叫‘飘雨的季节’的MM，要发一期我家四季豆的吃法。照片早就攒下了，一直忙忙碌碌没空整理。事情总是这样，越拖借口就越多。前两天偶然想起去她的博客逛一下，才知道飘雨MM过生日呢。周末赶紧找时间编辑照片，一来补祝飘雨MM生日快乐，二来向厨房里的新老朋友们问个好!

美国的四季豆有两种~~~扁的和圆的。我们家更喜欢扁的一些。不管圆的扁的，买回来都需要先摘掉豆筋，然后掰成小段。偶尔我会切成细丝子炒。大多数时候图快都是一边摘筋一边弄断的~~~相信大多数人都是这样的吧：)

新鲜的四季豆，加点蒜末清炒，只用盐和鸡精调味，再加些水闷煮三五分钟就很好吃了：
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若是不够新鲜或有点老，就用红烧的方法：
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偶家老爷少爷都最爱这道菜~~~尤其是跟土豆一起红烧。如果有剩下的红烧肉或者红烧排骨，把四季豆土豆(切条)先用点蒜煸炒一下，再加剩下的红烧菜一起烧几分钟，就又是一道新菜了。如果不加剩菜，调料就是酱油糖，多翻炒几下，断生后加适量水，盖着中火烧到自己喜欢的软度。如果水加得太多就再开着盖子大火收干汤汁，起锅前加两三滴(不能多)花椒油，又是另一种风味。


豆腐干(或罐头笋)也是很好的搭配：
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有时候没有土豆或豆腐干，白花菜也不错：
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如果想再清淡些，可选用很嫩的这种圆形四季豆。摘好后先用开水烫熟(一分钟左右吧)，捞出来过一下凉水再切碎。调料可以自己发挥，我这个是用花生酱，加点醋和水调开到上去，撒点花生碎，吃的时候拌匀：
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其实最好吃的还是四川名菜‘干煸四季豆’。只不过不能算入‘懒人菜谱’了，要
不那位一鸣吓人的小手MM又要找偶PK啦：))

好吃的菜就得学做嘛~~~顶多不常做咯：))
因为要起油锅炸，所以我一般选在去朋友家‘爬梯’时做。仍然是选用嫩的圆形四
季豆，做法并不复杂，就是要先在热油里面炸至外皮微皱(大火热油)：
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然后捞出来滤干油。另取锅放少许油放几个干辣椒爆香加蒜末，然后加入配料：
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配料也可以自由发挥~~~菜谱上说加肉末、虾米、冬菜等。俺是就地取材用了BACON末、榨菜还切了点豆腐干丝调剂一下口感和颜色。把配菜炒几下，倒入炸好的四季豆并用盐糖料酒等调味，炒拌入味后息火，最后根据个人的喜欢加几滴香油或者花椒油就可以起锅装盘了：
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再来个特写：
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在旧贴里找到一张切丝的：配的牛肉丝：
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最后来碗四季豆做的炒饭：这是超市买的冰冻四季豆~~~方便吧：))
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最后这盘可不是四季豆~~~是朋友家种的豇豆：
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这首‘黄菊花开了’的歌，让我认识了可爱的飘雨MM。我曾将与飘雨MM结缘的故事，写成一篇随笔。感兴趣的朋友可以到偶的博客一读：

【网缘回想】之五：黄菊花开了吗~~~



谢谢阅读!!!