烤牛排 (图)

烤牛排，重要的不是调味，而是肉质和火候。 lion steak？ no, I don't think so. personally, I like Filet Mignon > T-bone>Ribeye > new york steak. 绝对不能腌制，不然，肉遇盐， 水分出来就不juicy啦， 腌过的肉不鲜，咸肉也。烤前2小时，用montreal steak(http://www.mccormick.com/Products/GrillMates/Seasoning-Blends/Grill-Mates-Montreal-Steak-Seasoning.aspx)撒在牛排两面少许（不要太多，否则过咸）。 浇上油或抹上butter， 腌2个钟。在一小碗里，加一勺耗油，一勺菜油，搅匀，此料用在烧烤过程中不断刷肉， 以保存水分。 大火，每面5-8分钟即可，视牛排大小而定。 BBQ 牛排难度大， 主要是火候难掌握。 因此，本人通常是用 iron cast pan 煎牛排。 而BBQ 猪排则容易得很，怎么烤，它都嫩。牛排烧烤要点： 1．盐少肉嫩； 2．明火快烤。

Fire it up, happy BBQ!