披萨放室温十天不坏 民众惊ZT

April 10, 2010

「快乐儿童餐」一年不腐坏，令不少麦当劳拥护者饱受惊吓，虽不知是否属实，但也掀起网迷进行实验。事实上，不少披萨业者的保存秘辛，也不输给薯条、汉堡。

南 加华裔消费者透露，过去在知名卖场买回家的热披萨，竟发现不放冰箱也可保存十几天，就像铜墙铁壁一般，微生物难以攻略。很难想像吃进肚子，是否能好好地将 它代谢消化？

民众吃完披萨后，会发现盒子下方残留一层厚厚的油脂。圣塔蒙尼卡五星级饭店大厨Claude表示，食物保鲜主要 是冷冻、冷藏、用盐、煮熟晾干、油泡，以及工业化学添加剂，只要披萨内油脂比例过高，大于面粉，就可延长保存期限。当吃入口感极佳的披萨时，一层厚厚的油 脂也进入肠胃，阻碍消化代谢。加上加州气候干燥，也导致披萨在室温下可保存十至15天，气势绝不输给麦当劳。

食品业者潘先生 表示，新鲜的披萨不放冰箱，隔日就会腐败，因为铺在披萨上方的番茄酱果酸会加速食物分解，不过碍于披萨业者采「油腻腻」攻势，反而封住食物孔隙，有效保 存。

此外，罐头食品可耐久，也是因为浸泡在「油」池中，并与「防腐剂」双管齐下，才可化腐朽为神奇，令食物长达半年、一年都 不会变质。

美国营养学家布鲁索（Joann Bruso）的12个月麦当劳快乐儿童餐毫无变化说法，或许过于夸张。放置室温一年的食物，总该发霉或分解，不可能只有牛肉萎缩和汉堡面包干裂。

不 过，网路上民众曾做实验发现，麦当劳的汉堡薯条确实比其他速食餐馆更加「稳固」。尤其是薯条，在几周、几个月的测试下，分解缓慢。

www.youtube.com/watch?v=pCfHA7AdjIY& amp;feature=player_embedded网页影音，也写下完整实验纪录。即便麦当劳的薯条放置在密封的罐子里长达数周，外观依旧「美艳动 人」，确实令人震撼。

 

 

[亚洲飞蝗]

天哪，我可常吃皮萨。