Rondo 博客
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在美国，三文鱼是大家比较喜欢吃的一种鱼。尤其是日本餐馆，生三文鱼更是很受欢迎。前几天去一家日本餐馆吃饭，发现不管是哪的人，很多都挑三文鱼片吃。
几年前在上海，家人特意从哪里买了生三文鱼招待。问了一下价格，当时是近160元人民币一斤。价格确实很高。
随着人民币升值，国人消费观改变，越来越多的人也开始消费洋水产，包括加拿大的龙虾和挪威丹麦等国的三文鱼。
现在的市场情况如何呢？
麦德龙超市最早销售进口三文鱼的超市，不少星级宾馆的三文鱼都来自这里。一家沿海城市超市负责鱼类销售的负责人说，超市每天三文鱼的销量有二三十条，最多的时候一天能卖30多条。
“国外的三文鱼运到这里最快只需要2～3天时间。第一天完成捕捞、加工和装箱，第二天就从产地通过飞机运到上海的超市总部，最快第二天下午就能到，慢一点第三天也能到。三文鱼的新鲜程度和品质密切相关，因此在运输过程都要保持0～4℃的温度。”
三文鱼是世界名贵鱼类之一，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。挪威的三文鱼最为有名。因为货源的关系，目前市场上挪威的三文鱼很少，大部分三文鱼来自加拿大、丹麦等国。
整条三文鱼每斤售价35元
分割的带皮鱼柳每斤售价80元
超市从进入起就开始卖三文鱼，但前几年吃三文鱼的人不多，主要是销往一些宾馆饭店。最近几年普通市民吃三文鱼的越来越多了，如今市民消费的比例从不到1%提升到了20%。超市刚卖三文鱼的时候，分割好的鱼肉常常无人问津，因此损耗很大，如今每天分割的三文鱼都不够卖，最近两年个人买整条三文鱼的也多了起来，平均每3天就能卖出1条。
据介绍，一条三文鱼的重量在5公斤～10公斤，顾客购买了整条三文鱼超市会代为分割，顾客可以买回去放在冰箱里慢慢吃，也有的是朋友聚会的时候买整条，这样价格更便宜。在麦德龙超市，整条购买三文鱼的价格为35元左右/500克，分割好的带皮鱼柳的零售价是80元左右/500克，一条5公斤的三文鱼大约可以分割出2公斤左右的鱼柳，剩下的都是鱼骨、鱼头等。
三文鱼各部位都能做美食
营养丰富，鱼骨、鱼皮也能吃
说起三文鱼的吃法人们第一印象是做三文鱼刺身，其实三文鱼的烹饪方法很多，麦德龙的工作人员就推荐了不少好的吃法。“三文鱼营养丰富，每个部位都能做成美食。三文鱼皮营养丰富，把鱼皮用醋抹一下，再用水把表面的粘液冲干净，把水晾干后把鱼皮放到油锅里炸，炸到鱼皮卷曲以后起锅，洒点椒盐给孩子吃很不错。”据介绍，超市的三文鱼骨售价相对便宜，售价只要10元左右／500克，而三文鱼骨烧汤或是做成椒盐三文鱼骨也很好吃。
资料显示，一般深海鱼品质较高，其中尤其是靠近北极海域的三文鱼尤其好。因为海洋寒冷区域的三文鱼脂肪含量比较高，寒冷海域的三文鱼也更有活力，肉质更鲜美。所以在选择三文鱼产地的时候，往往是越北越好，其中卫生条件和肉质都能满足的主要有挪威、加拿大等产地的三文鱼质量更佳。
