用青西红柿做泡菜【图】

每年种的这种高尔夫球大小的西红柿，虽然一直到霜冻都结果，但最后有不少的西红柿等不到成熟就被冻坏了。绿色的西红柿是真正的青涩，咬一口，又酸又涩，没法吃，只能任其零落成泥碾作尘，可惜了。

今年，一位来自罗马尼亚的同事建议我把这些绿西红柿腌起来，做泡菜，说是很可口的。

在网上查到好几个做法，把两个简单的方法结合在一起试试看。

§ 约1磅小青西红柿，摘除茎，洗干净。部分切成两半，部分保留完整，看看哪种做法好
§ 2升左右的水
§ 1杯白醋
§ 3茶匙盐
§ 一片月桂叶（bay leaf），几小块肉桂，6个丁香（不必这么精确吧），少量黑胡椒末（没有整个的黑胡椒）
§ 2瓣蒜，切碎
§ 2汤匙蜂蜜
§ 若干碎辣椒片（如果喜欢吃带辣味的），放两个绿，红辣椒，调色
§ 一个干净的玻璃容器

1，在锅里加水，放上醋，盐，和其他用料，搅拌直到盐全部溶解，煮沸3分钟后，略微冷却。
2，用开水（或微波炉）消毒准备好的玻璃容器。
3，将西红柿放入玻璃容器，然后倒入温的混合物，直到西红柿完全被盖。
4，待冷却后，盖上盖子，放入冰箱。等几周～三个月，味道就可以了。

*最简单的方法只用白醋，盐和辣椒，蒜。

 

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回复陌香的评论:
问了两位东欧的同事，都说从小就吃这种腌制的青西红柿，没有问题，当然，每次吃的都不会很多的，泡菜嘛

[陌香]

据说青西红柿有龙葵素不能吃！

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回复coldy的评论:
真的吗？

[coldy]

青西红柿炒鸡蛋比红西红柿炒鸡蛋好吃很多

[Suting]

谢谢分享！！

[拂曉晨星]

我也要試試,謝謝.

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声明一下，
在网上的确查到如是说，”Tomatoes ARE poisonous- but only when eaten green in large quantities. Early growers may have eaten their crop before it matured and gotten ill, thus leading to a belief that they were always poisonous. How large quantities? 'Cause I've been eating green tomato pie my whole life with no ill effects.” by Four Kitties.
http://msgboard.snopes.com/message/ultimatebb.php?/ubb/get_topic/f/108/t/000775/p/1.html

同时，也有许多用绿西红柿做泡菜的方子。同事说她们从小就吃这种Pickled Green Tomatoes。 不过，还是在这里声明一下，吃者责任自负，要是真的出了什么事咱可担不起责任。