种小茴香，吃茴香馅饺子【图】

有的北方人喜欢吃小茴香，一般多是做馅，包包子或是饺子，也有不喜欢茴香的那种特殊味道。

小茴香非常容易种，第一次种就用卤料中的小茴香做种子。小茴香对土壤和水分的要求不高，
春天出苗后长得很快，嫩绿的羽状叶子，

进入夏天后开伞状黄花，挺好看。

尽管小茴香的特殊气味，还是有虫子来吃叶子

秋天结籽。小茴香只要种一次，每年落地的种籽第二年会自己发芽长出来，一丛丛的，无需再种。

过去种小茴香是为了收种籽做卤料，上次回国，在餐馆见到有茴香馅的饺子，
要了一份，味道非常好, 今年用自己种的小茴香包饺子了。小茴香做馅只用顶部的嫩茎叶，春天的最好

小茴香喜欢油，做饺子馅得适当多放点肉和油，

要咬一口流油才香。同时因为小茴香的纤维比较多，饺子馅要稍微少放些

 

小茴香（学名：Foeniculum vulgare），多年草本植物，与芹菜和胡萝卜同科，具强烈香气。小茴香主要产于埃及和印度，
和茴香味道相似，但是比较香甜。

小茴香可长到约2米高，叶子可达40厘米。花朵呈伞形，5-15厘米的伞状花可有20-50朵小花。种子是米粒形状，4-9毫米长。

小茴香来自南欧和西南亚，现在太平洋中夏威夷和斐济也大量引进培养。新的小茴香用籽发苗。

小茴香在五代时由波斯传入中国。

小茴香籽作为调料的历史悠久，可用来炖肉，茎叶用于制作饺子馅，在欧洲则常用于烹调鱼类。印度人除用在很多咖喱里头，
还把它烤香（有时稍加糖），在饭后吃一小勺消口臭。

详见：

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E8%8C%B4%E9%A6%99

http://baike.baidu.com/view/31061.htm

小茴香做法大全

http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B0%8F%E8%8C%B4%E9%A6%99/

[StillH2ORunDeep]

回复会游泳的毛毛虫的评论:
“味道很冲，我们不习惯吃”，原来是这样的呀。

[会游泳的毛毛虫]

这种茴香是dill, 不是fennel。fennel有球茎，味道很冲，我们不习惯吃。不过用香料茴香子种是个好主意，比dill种子便宜多了。

[826]

最爱吃茴香的饺子或馅饼！

[五味七色]

我也喜欢茴香饺子。嗯，要多些油才好吃。。。
我家院子里留了一棵小茴香就为每年吃一次茴香猪肉饺子（其他都砍了------疯长）呵呵

[浩然]

其实dill也能解馋

[brokenprice]

这东西山坡上，河堤边大片大片疯长。采来包饺子到不错。

[StillH2ORunDeep]

回复www12345的评论:
倒是可以试试，不过也很喜欢西葫芦馅的饺子，这两种混在一起，味道就不一样了

[StillH2ORunDeep]

回复flywhc的评论:
看看fennel bulbs的照片就知道不同了，花和叶子相似，但要矮得多，根也不一样，美国超市里卖的就是这种fennel bulbs
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Fenouil.jpg/800px-Fenouil.jpg

[www12345]

把西葫芦擦成丝加进茴香馅包饺子，馅就不会太干，就不用加太多肉和油了。口感和味道都很好，我也是在网上学的。

[flywhc]

回复StillH2ORunDeep的评论:
看维基百科的中英文条目，小茴香就是Fennel，那个照片跟你的基本没区别：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E8%8C%B4%E9%A6%99
http://en.wikipedia.org/wiki/Fennel

[StillH2ORunDeep]

回复flywhc的评论:
fennel译为茴香，叶子，种籽都像小茴香，但小茴香没有那样的球茎，长得也要高得多。美国超市也有fennel买的，从来没想到它像是小茴香，也就没有吃过

[flywhc]

茴香不是fennel吗？英国人吃球茎，叶子都喂羊了，看英国人的论坛还说买给中国人，他们居然吃叶子的……

另外还有一种叫Dill，长得很像但味道不同，是印度茴香，这个不能包饺子用，烤鱼炖肉用的。

[StillH2ORunDeep]

是的，小茴香入夏就有点老了，所以勉强再吃一次

[忘记你忘记我]

呵呵，我家昨天也吃的茴香馅的饺子，最近雨水少了点，茴香有点干吧了