烤芝麻葱花饼 – 香脆好吃，容易做 【图】

北方人喜欢吃饼，尤其是葱花饼，只要葱，盐放的合适，饼烙出来非常好吃。做别的面食都还可以，就是这葱花饼，说起来简单，烙出来总是觉得干巴巴的，不理想。
一次去朋友家，他太太是南方人，用发面烙的葱花饼很不错，受到启发再加以改良，以烤代替烙 - 烤发面葱花饼，简单，容易做，一次可以烤出不少，松软，香脆。

做法:

1. 白面与细玉米面的比例按2：1混合，加适量发面用的酵母粉，加水，揉均允，和成面团，面要软一些。

加了豆腐渣，所以面显得比较松散

2. 夏天的室内温度（20～25度左右），面发2～3个小时左右即可，稍微发过一点也没关系。

3. 揉面，分成若干份；

将一块面擀开，涂些油，撒盐和切好的葱花，

卷起来，再切成几块，

4. 将每块面擀成饼，在烤盘上铺锡纸，涂些许油，把饼放好。

5. 然后在饼的一面涂稀释的蛋黄液，撒上白芝麻（当然也可以不用芝麻）

烤箱温度定在350度，饼的一面烤15分钟，然后翻面，再烤10分钟，就好了。

这样，一次可以就烤好几块饼，条件都一样，不必站在炉子旁边等着翻饼了。烤出来的饼，外脆，内松软

有了这样的饼，就着炒鸡蛋，红烧肉，那叫一个香。

注：也可在面中加入～20%左右的豆腐渣，这样面更容易发，烤出来的饼也更松软，健康食品。

如果饼的表面不放芝麻，饼烤的时间可以稍微长一些，这样饼吃起来更脆。葱花饼稍微咸一点吃起来更香，用作早点。

如果一次做的饼比较多，待饼凉了后，装入朔料袋子，放冰箱冻起来，待要吃的时候取出来，切块，用烤面包片的烤箱稍微加热烤烤，还是又香又脆的

[StillH2ORunDeep]

回复JaneYu的评论:
哈，这还真不知道，谢谢

[JaneYu]

回复x潇潇的评论:你说的发面的面粉，应该是俗称自发粉的面粉。那里面是baking powder，不是yeast。你看袋子上的配方，需要yeast才行。

[StillH2ORunDeep]

回复x潇潇的评论:
只要能发面，应该可以。文章已经注明，“烤箱温度定在350度，饼的一面烤15分钟，然后翻面，再烤10分钟，就好了。”

[x潇潇]

这些照片太馋人了。谢谢分享美食。
超市有卖一种发面的面粉，可以拿来做吗？烤是个好办法，我也想试试看，烤多久呢？温度？

[StillH2ORunDeep]

回复大灰狼太太的评论:
可以早上发面，下班回来就能烤了。加瓜子仁？听上去像是点心了

[大灰狼太太]

晚上下了班发面来不及。还得周末做。不知道放点瓜子仁上好不好。

[随意了]

谢谢，回头试试

[StillH2ORunDeep]

回复大灰狼太太，成长的评论:
挺简单的，可别光说不练呀

[大灰狼太太]

哇，真诱人。今晚回家就做。

[成长]

香！
俺北方人看面食，左看右看，怎么看都是一个字，香！！！

谢谢分享，太喜欢了，等俺回家后（现在在旅行）就去试试，特别是那句“加着红烧肉和炒蛋。。。。”忒诱人啦。

[StillH2ORunDeep]

这还真不好说，取决于面的多少，室温，一般是1~2磅面一勺酵母粉左右，放的多点面就发的快些

[sweet-heart]

好吃，能否告示酵母粉的用量，谢谢。