正文
在这里买了房子后，发现院子里有3~4种不同的黄花一类的植物。
在网上查到，这黄花菜又称为萱草(这听上去还比较有艺术性)。“萱草虽微花，孤
秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插。”这是宋代著名诗人苏东坡对萱草的描绘。
诗人就是不一样，不把萱草只当作是菜。
萱草的花形有很大的差异，颜色也并不只是黄色，目前世界上已经注册的品种就超
过六万种以上。
花形象蜘蛛或星样。
虽然花的颜色、形状不同，但好象花蕊的形状都很类似。象不象舞台上的兰花指。
重瓣的。
北京人过去常吃打卤面，做卤多离不开黄花和木耳。70 年代时第一次登泰山，见到
有人爬到路边的岩石上去摘一种黄色的花，同行的朋友告诉我，那就是黄花菜。虽
说这黄花菜可以自己采摘加工，还是买的放心，闹不好来个食物中毒，犯不着。当
花观赏就挺好。
这种花装饰路边或是花园的边最好。
黄花菜
学名：Hemerocallis citrina Baroni
别名：萱草、岐女、忘忧草、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜等。属于百合科（Liliaceae），
萱草属。是一种多年生草本植物的花蕾。
萱草属的属名Hemerocallis是由希□文「日」和「美丽」所组成的，指本属植物的
花很美丽，而一朵花只会绽放一天。花在日出时开花，在日落时凋谢，隔天在同一
花茎上会有另一朵花开花。由于这个原因，使得萱草属植物无法成为很好的插花花
材。
黄花的学名叫萱草，中国古代常用萱庭、萱堂来代言母亲，因而民间称黄花为母亲
花。因其花蕾颜色金黄，形状细长，所以又叫金针花。黄花既有较高的营养价值，
又是一种美丽高雅的观赏植物。
黄花菜有单瓣和重瓣之分，庆阳黄花大多属重瓣，叶片宽厚、花大瓣肥，开花时间
多在 6～8月间。单朵花的寿命只有一天，一般凌晨开放，日暮闭合。但其每枝有花
蕾多达40多个，一花凋谢，它花继开，所以整个花期较长。
萱草属起源于欧亚大陆，原产于欧洲至中国、韩国和日本。宋明以后，中国海员出
航必携金针、木耳以代蔬菜；黄花菜还是出口商品，大量销往印度等国，印巴人民
常用其养生。湘、浙、苏、陇为四大产区，江苏泗阳、甘肃庆阳、山西大同三地所
产的黄花质量最好。 萱草属有大而美丽的花朵，使得其受到世界各地人们的喜爱，
目前已经注册的品种就超过六万种以上，而其中只有少数品种具有香味，而有些品
种一季可以开二次花。
据现代科学分析，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生
素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，维生素
A的含量比胡萝卜还多2倍。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中
许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时
能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊
疗效，故人们称之为健脑菜。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，
有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分
能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤
的食品。
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、
胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、
大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄
花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
黄花菜 - 民间传说
相传秦末农民起义领袖陈胜起义前，因家境贫寒，又身患疾病，全身浮肿，可谓贫
困交加，饥寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给 他吃，
一段时间后，陈胜的全身浮肿慢慢消退，疾病痊愈，身体也强壮起来。后来他与吴
广组织农民起义，成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄妇女之恩 而，请她
常住在家里，并把萱草称为忘忧草。当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南
淮阳县)建都称王时，士兵们在兵荒马乱中，把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子，
当地有个名叫金针的姑娘，看到这种情形十分痛惜，于是就对其精心管理栽培，结
果这些黄花菜死而复活。棵棵长的亭亭玉立，开满迷人的鲜花。人们为纪念金针姑
娘，便将黄花菜起名金针菜。
相传三国的时候，华佗给曹操治病，在宿迁临行时，撒下大根金针，随后便长出许
多开黄花的植物，当地百姓每遇到大疾小病，常用它的叶子煎汤，饮之即愈。为纪
念神医，人们称这种植物为金针菜。又因其开黄色花，也叫黄花菜。其花瓣肥厚，
色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑如木耳、草菇，营养价值高，被视作
席上珍品。
清朝年间，永州地方官员(当时祁东县与祁阳县未分设，属永州府管辖)开始将黄花
菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最
爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已。赞美道：黄
花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。
黄花菜 - 文化底蕴
黄花菜始见载于《诗经》。
《古今注》载“欲望人之忧， 则赠以丹棘（萱草）”，故名忘忧草。
《风土记》载“[萱]花曰宜男，妊妇佩之，必生男”，故名宜男。古代时候以其嫩
芽叶供食，因而宋朝以前吟咏萱草者，大都属意忘忧、宜男的含义。
《群芳谱》、《野菜笺》、《遵生八笺》等载有加工、食用方法，并谓萱花“干而
货之，名为黄花菜”。
《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。
《本草纲目》：黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目。
《云南中草药》：养血补虚，清热。
《中华本草》：补益药，清热解毒药，内服：煎汤，6-9g。外用：适量，捣敷或煎
水洗；或研未粉撒敷。
《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿略感
染，乳计分泌不足，关节肿痛。
“芳草比君子，诗人情有由。只应伶雅态，未必解忘忧”出自唐代诗人李咸吟咏黄
花菜。
“萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插”出自宋代文学家苏东坡吟
咏黄花菜。
黄花菜 - 注意事项
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二
秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道，胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为
恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。
因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，原则上提倡将黄花蒸熟、晾干，以备烹调莱肴，
食用时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉
残留的有害物，如二氧化硫等。 而食用鲜黄花应先用水焯一下，或用高温蒸煮，然
后用水浸泡两三个小时再食用。
黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。
采摘
适时采收是保证黄花菜干制品质量的关键。应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采
收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。采收时间一般以上午11时
至下午17时为宜，又因为是陆续现蕾，陆续开花的，所以要每天采收。阴雨天花蕾
开放早，可适当提前采摘。采摘时动作要轻巧，避免碰伤花苔和 小花，做到轻摘不
带梗，轻放不损花，浅装不裂花，快运保质量，采收后按成熟度分级。花蕾应随采
随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质。蒸制的方法是，将采收 的花蕾放于蒸笼或
沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色变成淡黄色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即
可。蒸好的花蕾，不能马上日晒或烘干，须在蒸笼里焖捂20分钟左右，让其自然冷
却。
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• 你家的开得真好！ -胖心- ♀ 给 胖心 发送悄悄话 胖心 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 8/10/08
• 回复：谢谢。今年较旱，赶上风条雨顺的年头儿，有的可以开二次花，一 -StillH2ORunDeep- ♂ 给 StillH2ORunDeep 发送悄悄话 StillH2ORunDeep 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 8/10/08