做好花卷包子几个步骤-给自己背个书

现在每隔2-3天就做一次花卷包子，功夫日长。
没有贴照片是觉得太麻烦。也看了几个方子，自己根据情况总结下。
不具体说用量了，自己掂量着做。只说点关键的地方。

1。面粉-costco买的，all purpose的，
（可加一小匙baking power,鲜腾不少。不用也可。）
2。发酵粉-costco的，（时间太长了过一年的可能会失效，）
+温牛奶（或水），+糖（面有甜感，做花卷很合适）+一匙面粉化开
（不加面粉也没事）。

我是用KICHENAID MIXER揉面。这玩意赔我快10年了，绝对的好东西。

如果觉得室温面发的不够快。可以把烤箱加点温，关掉后把mixer的盆顶上盖个布放入发酵。

3。发到2-3份大的时候，一般扒开看会有蜂窝状。可以按下去再发一次，依然2-3
份大。（这是所谓2次发酵，我认为时间不够也可以不用。如果此时不想工
作可以按下再发一次。）
4。做好花卷，包子，要醒够时间。我认为这个是最关键的。我一般出去跑步，
（今天是洗澡）。一个小时候后再来蒸。一般半个小时也还可以（但有可能面会部
分塌陷。）不过我图省事，时间长点绝对的好。
5。蒸好关火，略等一分钟即可。面发的好，怎么也不会塌了。

NND，在美国我每天成厨房大师傅了。