入味。肘花+凉拌四季豆

如今， 人们的生活方式，什么 都求“快”。 “快”，不能说不好，但很多时候，一些东西一旦快了，就缺欠了一些应有的 “味道”了 ，而人，又常常在寻找着，自己喜欢或是熟悉的味道。

昨天晚上做小肘子，想起了小时候，每逢过年时，妈妈就会弄得满屋香气的那种滋味了，就试着去做了。

小肘是一周前做的，用盐、八角、酒煮到了八成熟。把它化好后切成片，加了万字牌酱油，几大块葱，因为淡了一些，所以又加了点盐。

蒸锅开后大火煮了十分钟，再中火二十分钟，然后小火一个小时，这一个小时的小火，我的理解是入味的过程。

吃前，将葱去掉。这时的肘肉花很嫩、很鲜，因为用的料较少，所以，是很原始的肉香味。

这道菜很简单，但要时间，时间到了，味道才出来~

凉拌四季豆：

将四季豆洗好，在锅里加水煮开，放入相应的盐、油（光泽好看），加入四季豆煮沸。

捞出凉后，可以按自己喜欢的口味加佐料了。我只是加了几滴芝麻油，几滴意大利的甜醋。

 

可见，食中的‘味’是时间、火候与佐料烹出来的，很要耐心的。

祝福朋友们秋天保养好~