扬州狮子头+韭菜盒子

六月初的时候，朋友们要来，我就拟了菜谱。因为天气较凉，加上朋友们多喜欢中餐，我就做中餐了。不知为什么，很想做一个扬州狮子头，还是三年前做过，这次就把它也放到菜谱里了。

 第二天，我将半块五花肉去皮，切成小块，然后放了一点姜、盐、白醋、油、生粉，水煮沸后，戴上手套，把和好的肉，攥成光洁的团，一个个的放入水中，可是过了一分钟后，看到肉团都散成了一个个的小肉块了。。。

当时，我就傻了，是彻底傻了的那种：眼睛直直的看着锅，这一大锅的碎肉如何处理呀？再说也心疼那功夫啊，切的我手都红了；再说那齿白唇红的肉扔了，太浪费了！

突然，我想起了一次去台湾朋友家做客，喝了一种汤，于是，我就把火放小，煮了两个小时候，把火关掉了，凉后，把油去掉，又放了一些小胡萝卜丁，将一罐玉米粒去水放入，烧开后，加了绿豆淀粉，稍稍多一些，让汤看起来汤比较稠，很透明、很好看的色彩。

当我给每人盛了多半碗送上时，心里是相当的忐忑，直到听到嘴刁的说：“这是什么，真好吃”才放心。

 在大家的赞美声中，那一大锅汤消失了。。。

虽然，那次是想弄巧成拙了，后来又巧回来了，但总感觉面子没回来，今天，女儿的朋友来，我又做了一次，说说经验：

网上搜了一下，看明白了，很关键的是：我这次加了两个蛋白，然后一定要顺着一个方向搅拌，我大约拌了十五分钟，看看搅拌后的样子；要用砂锅，而且开后，要用小火！

我在汤里加了鸡汤，为了保持清，小火煮的三个小时中，要把上面的油去掉几次！看看好后的，呵呵，很受好评啊~~~

再送几张韭菜盒子的片。朋友送的自己种的韭菜，又鲜又嫩，就很珍惜。于是，切了三块从costco买的鸡胸脯肉做馅，好吃~