老婆饼（准备试试forD‘s BD）

注意：1. 烤制时间是 392F 16分钟，视频中的25分钟太长

           2. 层数不如小酥饼多和酥脆，大约因为酥皮是大包酥做的吧

https://www.youtube.com/watch?v=gWE4LpTP_mU

原料：

1. 油皮: 150g中筋面粉 + 35g 黄油 + 20g麦芽糖 + 60g 80°的热水

   搅拌均匀，和成较光滑面团，密封存放。

2. 油酥：50g中筋面粉 + 50g黄油 

   拌匀 ， 花时间搓酥 ， 密闭存放。

3. 糯米馅料： 锅中化开20g butter + 65g清水 + 40g 砂糖 ， 混合均匀， 烧开后转小火，放入40g 炒熟的糯米粉，迅速拌匀，加入 10g椰蓉， 5g熟芝麻，翻拌均匀，取出放凉后，20g 一份分成 12份，密闭保存。（ 有些少，下次试验的时候double看看 ）

4. 再仔细搓一遍油酥，非常重要。

5. 案板上撒一层薄面粉，将油皮包住油酥，收口朝下。

6. 开酥：用擀面杖将面压平，擀成长方形，紧紧卷起，切成12等分，密闭盖好。

7. 取出一个，压扁，将馅料包入，全都包好后取第一个压扁，擀成小圆饼，中间划开倆刀，摆入烤盘，刷全蛋液，撒芝麻，200度烤16分钟。（ 180° 烤25分钟 ）