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裱花袋用巧克力酱做法

(2018-05-06 13:13:03) 下一个

30g 35% cream

30g chunk of 黑巧克力

把黑巧克力隔水加热融化（千万不能沾水，否则会油水分离）

把巧克力移到另一容器

将奶油加到黑巧克力液中，静止5秒，用刮刀从中心向外搅匀化开，到30度，放入裱花袋中。

注意手温不能太高，否则 ？？

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