椰蓉鲜奶冻

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用料  

玉米淀粉	50g
全脂奶粉	10g
白砂糖【或糖粉】	50g
牛奶	400g
椰蓉	100g

椰蓉鲜奶冻的做法  

1. 材料准备好【可能有不少刚好没有玉米淀粉，那么其他淀粉可以吗？按说是都可以，但是口感和洁白度就不一样了】

   

2. 玉米淀粉加入细砂糖和全脂奶粉
   【很多朋友问能不能不加奶粉，加全脂奶粉是为了强化奶香味。如果你不喜欢那么浓可以不加奶粉】

   

3. 倒入牛奶充分搅拌均匀，不结块不粘底。一定要充分搅拌，或再过下筛以免吃的时候感觉有粉状
   【牛奶和全脂奶粉互相配合形成奶香味强烈的小点，假如我不喜欢牛奶味或想换个口味怎么办？那你可以把奶粉换成椰子粉，牛奶换成椰汁】

   

4. 倒入不粘锅小火慢煮【必须注意下要“搅”】

   

5. 慢慢熬煮浓稠成浓糊，假如感觉温度太高了。或是要焦了应该马上把锅拿开炉子在旁边搅，然后再放回炉子.......
   【这一步比较难说，很多人在这里不是焦了。就是提前停火致使冷藏后不凝固，在这里要注意下。开小火慢慢搅拌使之成为浓糊】

   

6. 倒入容器放凉冷却后，盖上保鲜膜或装进保鲜袋放入冰箱冷藏数小时。
   【装什么样的容器比较好脱模了？
   因为玉米淀粉10分粘稠就是不粘模具也很难脱模，那怎么办？你可以在模具下抹点“葵花籽油或玉米油”再不和楼主一样底下垫张油纸类东西】

   

7. 切成小块
   【很多人切了说不好看。哈！千万不要拿菜刀切，那当然不好看。干净小刀用滚烫的水烫下就好切了】

   

8. 裹上椰蓉即可

   

9. 精致小点心

   

10. 招待朋友或作为下午点心

    

11. 奶香味一级棒

    

12. 香浓

    

13. 口感必须是细腻且有弹性的

    

小贴士

熬煮时候要注意小火以免粘锅焦了