日式炸鸡块(++++)

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★肉汁四溢★日式炸鸡块 

8.1 综合评分

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  肉食系女子

泥轰主妇菜谱网cookpad上最受欢迎的炸鸡块方子。 
已经按照这个方子做过不知道多少次了，每次都大成功(^^?

用料  

去骨鸡腿肉	300g
○蒜末	1瓣
○姜末	1小片
○料酒	1大勺
○酱油	1.5大勺
○麻油	1小勺
鸡蛋	1个
△面粉	1.5大勺
△淀粉	1.5大勺
食用油	适量

★肉汁四溢★日式炸鸡块的做法  

1. 鸡腿肉切成一口大小。拿一个大一点的保鲜袋，放入鸡腿肉，再放入○的调味料，隔着保鲜袋揉捏鸡腿肉使调味料充分混合。放入冰箱腌制30分钟。

2. 拿一个鸡蛋，打散倒进保鲜袋内，揉捏混合。这一步最好也放置30分钟，如果没时间的话直接进行下一步。

3. △放入保鲜袋，揉捏混合。（如果想要更干脆的口感，拿一个干净的碗，放入△混匀了，再把鸡肉一块一块拿出来吸干水分，放入碗里的面粉淀粉混合物中，裹匀了炸）

4. 170°的中温油炸鸡块。

5. 炸到颜色感觉还差那么半口气的样子，取出鸡块放置2~3分钟。

6. 改大火提高油温到180°以上，重新放入鸡块炸至金黄色。

小贴士

1. 鸡块炸两遍使得内部多汁，外层酥脆。 
2. 原版菜谱里料酒是放2大勺来着，我不喜欢酒味太明显就减少了1勺。不介意酒味或者对生腥味敏感的人，可以放2大勺。 
3. 鸡蛋宁可放多了也不要少放，这关系到能否成功搞出炸鸡块酥脆的外壳=w=