抹茶千层蛋糕4 晓廷版，据说很好

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千层可丽饼----夹上任何你喜欢的水果，都是一款让你“醉倒”的蛋糕。

       有时候觉着自己有点“机车”，特别期待自己的每个作品都完美，于是就自己摸索，最后可能就是一个小物件，一个小动作，所有的问题迎刃而解。

      那天是浪废了三个鸡蛋，一遍一遍的试，终于找到顺手的方子与配比，这里需要多说一句的是，方子不是什么秘方，最主要的是操作方法与时间的掌握。烘焙没捷径，唯有实践得真法。

     此方适合八寸，关于蛋糕的高度，与你的锅子大小，用的奶油多少，加的水果薄厚都有关系，所以仅供参考。（方子的配比请不要随意篡改）

用料  

常温鸡蛋（大蛋）	3只
细砂糖	40g
常温牛奶	280g
常温淡奶油	20g
融化黄油	20g
低筋面粉	120g
细盐1g	柠檬汁2-3滴
不粘锅（24cm）大汤匙	各一
筛网（很重要）	一把
夹心奶油部分
淡奶油	500g
细砂糖	50g
榴莲或各种水果	依自己喜好

榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法  

1. 鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。图片演示过程，我是做了两个8寸。
   
   加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。
   
   当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。

   

2. 加入常温牛奶、常温淡奶油

   

3. 加入融化的黄油

   

4. 加入过筛过的低粉

   

5. 所有材料搅拌均匀。

   

6. 重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。
   备用

   

7. 过滤好的面糊，明显细腻很多。

   

8. 准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。

   

9. 重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

   

10. 面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。

    

11. 每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。

    

12. 打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。

    

13. 14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。

    

14. 成品

    

15. 不喜欢装饰，感觉这样最漂亮！