卤鸭子

鸭子先飞水，同时把卤汁配好，烧开，把鸭子放进去，大火烧开后，转小火卤约一个半小时到两个小时，取决于鸭子大小和你喜欢的口感啦。

卤好后，不取出来，留在卤汁锅里过夜，第二天微微加热，取出鸭子，晾凉透了以后，斩件，拼盘上桌。一定要凉透，才能斩的整齐。

卤汁很重要，我家常年在冷柜保存着一锅老卤汁，每次加点新料就好。

具体卤汁和卤制做法，我以前写过卤鸭脖的，给mm你参考一下：

麻辣卤鸭脖

帖子里面有说到的，没有老卤汁，就按方子卤，用完后烧开过滤后，放入冰箱保存，下次取出来接着用，久而久之，成为老卤汁

 

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非常感谢，请问您的卤汁最开始是怎样做的呢？