辣白菜

         原料：卷心菜（北方叫洋白菜），少量盐，糖（或代糖），醋（我用的是镇江醋）

 

腌好的卷心菜

 

1.      卷心菜用手撕成小碎片。放少量盐，腌3-4个小时。（2-3个小时以后要用手揉几次）
 

2.     用力把腌出来的水分尽量挤掉。
 

3.     把挤好的卷心菜放入有醋，糖，和碎辣椒的混合物里，拌匀。
 

4.     放入冰箱过夜，就成功了。
 

                                                                           摘自“匆匆客”博客。