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２０１０年被联合国教科文组织评誉为亚洲第一美食之城的成都，以其香辣过瘾的火锅和麻辣口味的菜肴著称，其特点是使用川椒，并通常在此基础上，再施以咸，酸，甜各味。

当然也有像啤酒焖鸭一类不辣的菜式。

在成都的大街小巷可发现从酸辣凉粉到“龙抄手”（馄饨煮熟后浇上辣椒红油，花椒和葱花），超过１００余种的各类特色小吃.

俞家厨房是一定要去的。这个高端饭店提供品相极为精致，口感高雅细腻的川味料理，包括: 鲍鱼凉粉，酥脆参须, 以及在隐隐约约有一丝绿色川椒热辣风味的糖浆中文火炖出的苹果小球。

像辣椒的气味一样，火锅在这个城市也是无处不在的。在“自贡好吃客"店里，“跳水蛙”是他们的特色菜，铁锅中劲爆鲜香的辣椒里可加入蔬菜，面条或其它肉类。

如果真想体验一下扬名天下的四川特产花椒的真髓，去成都五块石综合市场流连一个上午吧。在这儿，当地人可是用很大的袋子为单位做交易的喔。