逍遥游世界

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初次尝试从大华买的冷冻鲍鱼。

(2009-12-30 13:25:01) 下一个

昨天去大华买菜准备晚上请客,突然看到在冰柜里的冷冻鲍鱼。一点都没有概念怎样做这种东西,当时就想回家上私方,一定能找到办法。走出大华,看到三和的厨师在休息,凑上去问师傅,这个鲍鱼怎么做呀,人家说,很麻烦,要用黄毛鸡煮上8 个小时,再浇上耗油汁。。一听就傻眼了,要8个小时啊,黄瓜菜都凉了!

回到家里,在咱们这坛子找到一些方法,谢谢大家,我也不知道内脏在哪,就把大块的鲍鱼切小(其实买回来的是已经清过内脏了)。估摸着买回来的应该是容易熟的那种,还不放心,先炒了两片,不错,挺嫩的,
这样就有了下面的这个做法:

A:用牙刷将黑的部分洗干净。

B:把外面的那层黄皮切掉,顺着丝将大块的鲍鱼片成小薄片,备用。 

C:淀粉,少许糖,盐,胡椒粉,料酒,一个剁碎的红干辣椒,葱,姜,黄椒切成小块,备用。 

D:把(C)倒入(B)搅拌后,放三个小时。

E:将油烧热,放三个红辣椒后放入(D),翻炒两三分钟即可。


客人和老公都喜欢,说是既入了味又很嫩和鲜,哈哈,俺也会做鲍鱼了。

再次谢谢网友们提供的方子。

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