尼亚加拉 – 加拿大冰酒之乡

1. 尼亚加拉不仅有瀑布，而且还是加拿大冰酒的产地。这个周末去看了看，搞搞冰酒知识扫盲，也再次去听听大瀑布的声音。搜集了一点资料附在后面，供有兴趣的朋友参考。 2008年7月5日星期六，天气晴朗。中午出发，两个小时到达55号公路。沿途开始出现葡萄酒园，参观的人们络绎不绝。 2. 这个酒园叫HILLEBRAND (后面的介绍里也提及此园)。 3. 不用说了吧，每个酒肆都少不了这东西。 4. 坐下来品品酒，我不懂，就看他们品。 5. 还有解说参观，边喝边走边看边听，我没时间，就看他们喝走看听。 6. 展厅里酒自然是主角。 7. 少不了让你看着就想抱回去的酒具。 8. 不是所有的品尝都免费，这是个Taste Bar，品一盅5元，当然服务生的态度绝对热情，有问必答。 9. 这是另一个酒园，离刚才那个也就几分种车程。象书架一样，酒瓶子码到了顶。 10. 在这里尝一杯需要$10。 11. 和另一个酒园一样，后院就是葡萄园。时间关系只在这两处停留，对这酒乡也仅仅是建立了一点初步的认识。 12. 沿着55号公路一直走到头，就是Niagara on the Lake小镇，人口一万五千人。小镇美丽且干净。 13.. 人们懒散地在湖边休息。 14. 观光马车也算得上一道风景。 15. 见到的马车“司机”都是女子。 16. 街道两边多是旅店，食肆，店铺，鲜花盛开。 17. 遇上一对新人刚从一个大楼里出来，估计是刚在街道办事处办了结婚登记。那个摄影师在用很专业的语气吩咐着这一对，该怎么样怎么样。这家伙手里象是个5D和小白，机器上挂着闪光灯。那对儿新人很认真地听着，边点头。那时候已经是下午五点多了，光线已经开始变的柔和，角度也已经比较平。如果象我这张逆光拍摄背景几乎是一片干白，用PS拽了拽，才成这效果。 18. 新郎新娘很温馨地上路了，举手投足流露着爱意。路上的行人都非常友善地为他们让路，并对着他们微笑。那摄影师就这样对着新人和他们身后灿烂的太阳一顿猛拍，以我有限的摄影常识，我为他捏了一把汗，干吗不换个方向啊？ 19. 街边小店的工艺品。 20. 离开小镇前，手伸出车窗朝前一枪，拍张街景。 21. 再来招苏秦背剑，朝后一枪。 22. 离开小镇开车去大瀑布，中途有个地方可以看到尼亚加拉河曲折而行。 23. 途中还有一个Butterfly Conservatory （http://www.niagarafallslive.com/butterfly_conservatory_in_niagara_falls.htm），我们到的时候也有些晚了，只是在公园里转了转。 24. 夏日的公园满眼绿色，大树下歇歇脚。 25. 阳光透过大树，在草地上投下长长的影子。 26. 出蝴蝶公园走不多远，就是这个叫Whirlpool的地方，尼亚加拉河和在这里转了一个九十度的弯。每次来都看见旅游车带了客人来，导游每次都在讲着一个关于美国和加拿大边界上的故事，具体的不知道。这里有一个观光缆车（Whirlpool Aero Car），横跨河两边，花$11可以坐一次。 The Aero car was designed by a Spanish engineer, Leonardo Torres Quevedo and has been in operation since 1916. The cable car is suspended from six sturdy cables and offers a wonderful view of the Niagara Whirlpool which is formed at the end of the rapids where the gorge turns abruptly counterclockwise and the river escapes through the narrowest channel in the gorge. http://www.niagaraparks.com/nfgg/aerocar.php 27. 高尔夫球场一个接着一个。 28. 终于，又来到大瀑布了。这个是小瀑布，水从美国一侧从这里落入尼亚加拉河。 29. 这就是主瀑布。在很远的地方你就能听见它的轰鸣，看见弥漫在它上空的水气，不分季节，向上升腾着。 30. 在美国一侧看瀑布的人们。 31. 在离瀑布还有一段距离的时候就感觉到了瀑布的水气，急忙收了照相机，继续向上游走。等到了瀑布旁边，那真的是在下雨了。站在河边看着河水从眼前流过而后奋身跳向深渊，义无反顾地发着荡气回肠的咆哮，前赴后继没有片刻的停息，不知道该做何感想。 32. 儿童永远是商家热爱的对象。这是瀑布边小塔楼里的小卖铺。 33. 摩天轮已经开始转动。 34. 城市的灯光已经点燃。 35. 夏日的河边是很热闹的，夜色里成群的游人仍在流连。 36. 强力灯光打在瀑布上，使瀑布看起来跟白天很不同，河对岸不时有闪光灯在闪，隐约能看到对面观看瀑布的人群。 37. 照射灯在不停地变换着颜色。 38. 河里是游船，白天是可以载游人到瀑布下跟大自然直接对话。 39. 夜深了，最后望一眼瀑布，起程回家了。 网络文摘: 《冰酒之乡》 冰与葡萄的组合，让北方的冷冽酿成冰酒中张狂的甜熟香气以及绝裂般强烈对比的甜味与酸味，那样热烈的滋味，混合著寒凉的北国印象，成為亚热带南方人民的最爱。 冰酒其实是一种相当现代的葡萄酒，在四十年前，只有德国和奥地利极少数的酒庄酿造產量微不足道的冰酒。加拿大一直到1973年才由德国移民Walter Hainle首次生產出冰酒。生產冰酒的地方，冬季要全然地天封地冻，但是在其他季节却又要够温暖，才能让葡萄成熟。这样的要求看似简单，但有这样条件的地方其实并不多见。仅只有在加拿大、德国和奥地利的少数地区可以稳定地生產这种珍贵的甜酒，另外，中国辽寧的桓仁也许将是下一个新兴的產区。在广阔寒冷的加拿大，產冰酒的葡萄园却几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼加拉瓜半岛上，全靠自然的巧妙安排，让加拿大意外地有一块既寒冷却又温暖的土地，得以成為全世界最大的冰酒產国。 加拿大尼加拉瓜瀑布所在的尼加拉瓜断崖横贯半岛的南边，自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，将严寒的北风挡在外面，於是造就了尼加拉瓜半岛北部这个加拿大东部气候最温和的乐土。除了盛產温带水果，尼加拉瓜半岛也是许多加拿大人避寒的地方，更是富有退休族最爱的移居地，但更重要的是，这裡是加拿大葡萄酒业的中心，全世界最大的冰酒產区。 加拿大最知名的冰酒厂大都位在半岛东北角的尼加拉瓜湖畔市(Niagara on the Lake)的城郊与邻近乡间。虽然是非常资浅的產区，但是，半岛上也早有许多在冰酒领域裡不可错过的经典酒庄，包括最老牌的Inniskillin和Hillebrand，由法国庄主建立的Ch. des Charmes，以雷司令冰酒闻名的Cave Spring，年轻女酿酒师Staff酿造的Pillitteri，绝对浓稠的Reif，以及新秀酒庄Jackson-Triggs和Peller等等。这些名厂全都开放参观，甚至免费试饮。其中Hillebrand、Peller和Cave Spring还设有酒庄餐厅，Strewn酒庄更有厨艺学校，Vineland酒庄美食餐厅更是全半岛之最。 因為冰酒，在很短的时间内，以尼加拉瓜湖畔市為中心的葡萄酒业已经营造出一种混合著欧洲与加州酒乡的新式生活风格，全新打造设计的酒庄和品嚐中心，度假风的乡间resort，精緻的酒庄餐厅如雨后春笋般冒出，配合细心安排的酒窖行程，就像加州的那帕谷一样，尼加拉瓜半岛现在成了加拿大精緻生活风格的新象徵，逐渐成為美味地图上的图腾圣地。现在，旅客们不再只是因為瀑布而来，而是為了冰酒，或者说，為了围绕著冰酒所开创出的加拿大式滋味而来。 冰酒酿造的重点在於当气温降到-7℃以下，葡萄中的水份将结成坚硬的冰块，因為少了结成冰的水份，榨出的葡萄汁量少且黏稠，通常1000公斤的葡萄只能榨出约110公升，浓甜强酸的冰酒原汁。原理虽然简单，但為了等待低温，葡萄要晚二、三个月採收，一般葡萄在九月就採了，冰酒却常要拖到一月。等待虽长，但当机会来时却又分秒必争，适合採收的低温可能稍纵即逝，而且常常是在半夜，错过了，也许就不再有机会了。全球最大的冰酒厂Inniskillin年產超过十万瓶，在1983年时因為葡萄全部被野鸟吃掉而无法生產任何一瓶冰酒。 不同於德国最常採用雷司令(Riesling)酿造冰酒，加拿大冰酒的主角却是维岱尔(Vidal)，一个在欧洲完全被遗忘，品质平庸的人工混种。但是，在加拿大的土地上，皮特别厚、果实不容易掉落的维岱尔却成為酿造冰酒的明星品种，85%的加拿大冰酒都是用它酿成的。维岱尔的香气非常浓郁，经常有凤梨、芒果与杏桃及蜂蜜等甜熟的香气，即使没有丽丝玲的优雅和耐久，但年轻奔放的香气正是加拿大冰酒的特长。 冰酒葡萄裡常常保有更多的酸味和新鲜的果味，酿成冰酒后有别於一般甜酒的甜腻风味，即使一样非常甜，但因為同时拥有很强的酸味和果味，反而显得相当清新爽口。也因為迷人的丰沛果味，大部分的冰酒都适合在年轻的时候就开瓶品嚐，虽然也颇耐放，但错过那些奔放的新鲜果味实在可惜。现在加拿大的酒庄告诉我们他们的冰酒也很配肥鹅肝、蓝霉乳酪和甜点，但是在我心中，飘散著浓烈水果香气，口味极酸又极甜的冰酒其实自身就是一道完美的甜点，在饭后来上一杯，除了香浓甜美，那酸味，更让味蕾、神经和肠胃，顿时都轻盈爽朗起来。 (文章来源: http://abroad.lotour.com/n/20080429/n307315.shtml) 谢谢观看。

[朱婷]

wow,给你一介绍,夜晚的瀑布竟也很美,春夏秋冬,去过好多次大瀑布,不过多是大白天,看来我还得去看看夜景,谢谢你图文并茂的好介绍