周末弄吃 -- 烤牛排

我和大孟是多年的朋友,在湾区时经常一起打球吃肉喝酒,我搬来山地沟后便少了走动.去年夏天大孟来山地沟,说不喝酒
了,烤牛排的手艺却日臻老到,传授与我. 烤牛排简单省事,既能满足孩子长身体的需要,又能解决我对大块肉的饥渴.味道
不错,有次招待朋友,有个孩子竟然把盘子舔得干干净净.

 

备料: 牛排,大蒜,橄榄油,盐,胡椒

工具: 烤箱,烤肉探针温度计

 

 1. 牛排有几种,我一般选 RIBEYE 或者 NEW YORK STEAK. RIBEYE STEAK肥瘦相间,比NEW YORK STEAK松软
可口。





2. 拍些大蒜,和橄榄油一起烘烤两三分钟,香味溢出,拌入盐和胡椒,涂在牛排上,置2小时以上.





3. 把温度计探针插入牛肉中,先高温250摄氏度480华氏度)把肉烤到55摄氏度(130华氏度),然后把炉温降到135摄氏度
(275华氏度)慢烤, 肉温70摄氏度(160华氏度)半熟, 77摄氏度(170华氏度)全熟.本人喜欢半熟,可以品尝牛肉的原香.





4. 烤牛排, 油汁拌饭超好吃。

[琥珀之陈]

七郎，我想知道这是何用意？气人吗？我都几百年没吃牛排过了！情何以堪啊！

[HUDIEMI]

烤和煎有何不同？我只知道厚的牛排是先煎后烤