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这间寿司餐厅的名字很有意思，宝石，对应宝格丽的珠宝传统。
只有八个座位，所以很难订，又适逢圣诞节，所以更加难定。
开始我按照官网给的方法，怎么都没有位置，只好用上老办法，直接给服务中心写信——一般来说酒店对住客都是有照顾的，传统上也会有优先权或者预留给住客的位子——很幸运一切如我所愿，他们真的给我找到了位子。
当然了，很难说是幸运还是冤大头——圣诞节期间，与平时一样的晚餐内容，要贵两万多日元。
但是，为了体验这间三星水准的寿司，只能被宰了。
能开在宝格丽的餐厅，自然不会差。
此餐厅由日本最年轻的米其林三星主厨指导，KENJI GYOTEN。
就是这位。
当然，常驻操刀的不是他本人，而是他徒弟 TAKURO SHIMIZU——他给了名片，一时间我也找不到，所以没办法把他的中文名写出来，看看我能不能什么时候想起来找一下吧。
这位后面应该会多次出镜。
我估计没有人对这两张男人面孔感兴趣，不过这没办法，寿司师傅没有美女，不能怪我。
当然提供服务的还是美女，但是我也不好意思对着人家拍，所以阙如。
那就开始美食之旅。
酒杯端上来一盘，让每个客人自己选。
我对茶具的审美，比对日本的看法转变的更慢。
从国内各种茶具的看法的变化，从喜欢光滑对称的瓷器，到能接受粗糙不对称的陶器，经历了漫长的过程。
酒选了这种，这不是要龙年了么。
先看看这块大鱼，它已经准备好跟我推心置腹深入交流了。
引刀成一块，不负大鱼头。
先上了一杯汤，爽爽口，准备大快朵颐。
——这杯子碟子真好看。
助手拎着饭上来了。
这应该是告诉我们米的产地和品牌——记不清了，原谅我的大脑年久失修。
这不是在练太极里无极桩抱球式，而是讲。。。讲什么我也忘了。反正不是说米的难得，就是鱼的珍贵，或者是处理过程的步骤。
这，是开胃的？
欣赏厨师专注的工作。
这是轮到我吃了。
这种高端寿司店，比普通店高就高在专业水平，他选择最好的鱼，最好的部位，在最好的时间点递给你，而你在最好的时刻品尝，尝到它最好的味道。
为了证明他们的米真的很好，专门挑了一点儿给我们过目。
确实玲珑剔透，质量火候都是极品。
这应该是刚才的海胆加蟹肉。
没有都拍。
最后来碗汤。
我很喜欢他们的漆器，可惜在家里不是很好用。
看看最新鲜的山葵。
国内的电视剧，我很少看，去年的就看了一半儿狂飙。
我估计没有人对这两张男人面孔感兴趣，不过这没办法，寿司师傅没有美女，不能怪我----确实不感兴趣哎。。。鱼肉呢，就那么一点点，两个大男人在那里充数：）
你看过“我的前半生”吗？ 贺函和唐晶经常在老卓那个日料店里吃生鱼，看着好好吃，然后根据剧情他俩就闹崩了，好好一盘鱼没人动：）