玉米面戚风蛋糕

取自毛毛妈厨房


玉米面戚风蛋糕



用料:
1：玉米面粉1/2杯 (Corn flour)，泡打粉1/3茶匙，拌匀过筛。
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。
3：蛋黄3个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，鲜榨桔汁或水3大匙。
做法：
用的是玉米面粉，很细的那种（图A）。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋1/2茶匙用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟（图B）。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和1料，继续高速打1-2分钟均匀即可（图C）。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。

然后将面糊倒入直径24直径的烤盘里（俺没有专烤戚风蛋糕的烤盘，用了玻璃烤盘）。将烤盘放入预热至330F/165oC的烤箱内，烤35-40分钟左右。关火等3分钟拿出蛋糕倒放，冷凉。
用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块食用，蛋糕柔软细腻，健康又好吃。