豆豉回锅肉

材料：五花肉一块，青椒一个，洋葱少许，（其实正宗改用蒜苗回锅肉（有的地方叫青蒜），没买到，所以选用了青椒和洋葱。
配料：姜丝，甜面酱，酱油，糖，郫县豆瓣，豆豉
做法：
1. 带皮五花肉整块煮好后放凉，最好保鲜膜包好冰箱里放几个小时，这样拿出来可以切的薄一些。
2. 炒锅里放少许油，倒入切好的肉片，干煸一下，这样会出一些油，煸过肉会比没有煸过香，煸好后起锅备用。
3. 锅内留油，下郫县豆瓣，姜丝，豆豉炒香。放入青椒，洋葱翻炒几下，炒出洋葱香味，下煸过的肉片翻炒，加糖，翻炒，可以根据色泽咸淡加入酱油。翻炒几下出锅就好了
贴心提示：煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

  送盘水果去油腻:)