星洲炒米粉

        买了一包台湾新竹米粉，当时是为了做那款私房里盛行一时的越南春卷，而后不知还能做何用途，于是放置了很长一段日子，昨天收拾干货备品，看见了这个被疏忽许久的——"poor guy"，扔了又觉得有些可惜，想起不如做个炒米粉，网上搜到一个“星洲炒粉”的方子，看看材料几乎都有，也就试着做了，没想到味道很不错呢:-)

之前做的越南春卷

新产品“星洲炒米粉”
材料：米粉 鸡蛋、虾仁、绿豆芽、蒜黄（我用韭菜代替）洋葱、朝天椒、香葱段，少许杂蔬
调料： 盐、咖喱粉、辣椒粉、白砂糖、生抽、油


1. 鸡蛋加入盐打散成蛋液。洋葱、朝天椒切成细丝。蒜黄择洗干净切小段。米粉用热水（约80度）浸泡至软后捞起，沥干水分备用。
2. 绿豆芽择去根部，用沸水汆烫1分钟，断生即可。鲜虾去壳、去头和泥线，用沸水汆烫变色立即捞出。
3. 大火加热炒锅中的油（1/2汤匙，8ml），将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动，炒成细长型蛋块。
4. 中火加热炒锅中的油（另1/2汤匙，7ml），先把咖喱粉和辣椒粉炒香，依序放入洋葱丝、朝天椒丝、蒜黄段、泡好的米粉、烫过的鲜虾、绿豆芽和炒鸡蛋。
5. 调入生抽、白砂糖和盐，不断翻炒，用中火拌匀。等所有材料都炒熟后，加入香葱段翻炒数下即可。