水煮牛肉 by 某8 (图)

话说~~~最近请客没什么新菜色，，搞某8的也兴趣缺缺，，，某天突然看到某id的水煮肉/鱼。。突然想说某8要不要也试下下呢？

于是，，极重视的跑去买了以下材料：
某县辣豆瓣酱（据说是川菜必备）
超级大一包红干椒（某8当时被那包干辣椒雷到了，，因为实在太大包了，，2斤阿，，，啥时候才能吃完涅？？只有这一种大包的包装，，555）
葱姜蒜香菜（hoho，每次都是请客的时候大批采购这些东西，，）
西冷牛排一块（某8对天发誓，，那天真的没啥好牛肉了，，只好拽走牛排一块，，死贵啊，，巴掌那么大点儿就要3镑多，，不行了，，某8的心又开始疼了）
豆腐（介个完全是因为某8太懒了，想说有肉有豆腐有菜，，好大一盆应该可以少做一个菜式滴唷，，嘎嘎）
绿豆芽（某8还是中意黄豆芽，因为嚼起来灰常香，，越嚼越香的说）

加工材料：
牛肉切片加料酒，淀粉，盐。腌20分钟左右
豆腐切片开水里加少盐滚2分钟到豆腐变硬些（木办法啊，某8这里豆腐软的稍微碰碰就碎的乱七八糟的）
豆芽摘干净开水里加盐焯熟（不熟透的豆芽有股怪味道，某8十分不喜欢）
蒜小半头切片，斜刀切葱花，拇趾般大小的姜切片，香菜数根切碎
豆芽铺盆最下面，然后铺上豆腐，然后等待水来煮。。。。
花椒一小把，干辣椒10根过油，捞出沥干用擀面杖压碎备用

开烧：
牛肉热锅里加适量油过一遍，大概6，7成熟
下炸花椒用过的油，撒入碾过的花椒干辣椒。
然后加某县辣豆瓣两大勺（某8嗜辣），小火煸出辣味后加葱姜蒜爆香
加适量水，开锅倒牛肉，滚1，2分钟待牛肉熟透
把牛肉和汤倒入铺着豆芽和豆腐的盆。
撒上香菜碎，花椒粉，热油淋上花椒粉



改进：
下回一定在汤开锅倒牛肉之前把调料都撇出去，，酱紫吃的时候不用不停的挑辣椒皮和花椒壳了，，hoho