正月十五自制汤圆——雨花石桃仁芝麻汤圆（速学版、全图解）

（新人第一帖啊~~各位拍转不要拍得太猛~~呵呵~~）

随着正月十五的临近，超市里的元宵、汤圆专柜又红火起来。周末难得好天气，去Chinatown买菜，看到很多人都往小推车里丢几袋速冻汤圆。

心下不由感慨：咱中华子孙到哪儿都无法忘记故乡的传统阿！

中国的春节饮食是很有讲究而且非常有趣的，我记得小时候老人们常讲：“初一饺子，初二面，初三合子，初四烙饼卷鸡蛋”，初五也要吃饺子，俗称“破五”。

而正月十五吃元宵、汤圆，猜灯谜、赏花灯，作为这个节日的压轴好戏，不仅受到大人们的重视，连小孩子也欢喜得很。

每家每户都会在过年的时候留一些烟花炮竹，正月十五的晚上再来尽情的欣赏一回。

我小时候只知道有元宵，一开始是家里自制的，印象中好像是将馅料拌好后晾凉，在切成小方块，把小方块放到筛子中，倒上江米面，要用力的摇，一直摇到每个小方块都包裹上均匀厚实的江米面变成小圆球才可以。

后来嫌麻烦，就从外面买。最早胡同儿里有小商贩专门卖元宵，现摇现卖，不过改成了机器摇。

再后来，有了“超市”，超市的专柜也卖“元宵”，只不过那包装袋上写的是“汤圆”。

我以为元宵和汤圆，只不过是北方和南方不同的叫法。仔细问过妈妈才知道，北方的元宵是“摇”的，南方的汤圆是“包”的。

现在回想起来，元宵的表面是干的，下水煮熟后才变黏变软，而且汤水是浓的。而汤圆的表面是湿软的，汤水比较清澈。

我们今年过年的时候没有吃饺子，主要是因为过年前一周包的包子多了，吃了一星期的包子，实在没有胃口再吃饺子，心里虽然不免有些遗憾，不过还是安慰自己，包子和饺子也差不多啦，而且是“蒸”的，咱这小日子“蒸蒸日上”!

过几天就是正月十五了，这回可不能再“落后”了！

不过，阿喵这次的汤圆，有一些改进，想求些新意，就改作了这款“雨花石桃仁芝麻汤圆”。

需要准备的主料：糯米粉、可可粉、芝麻粉。



过程如下：（点击小图可看大图）


1、准备1杯温水、半磅糯米粉；

2、将糯米和匀；

3、将1勺可可粉均匀洒在面团上；

4、搅拌均匀后，将面团“醒”一小时；

5、把掰碎的核桃仁、芝麻粉、2小勺白糖、3大勺玉米油倒在一个大碗中；

6、充分搅拌均匀，直至每块核桃仁上都均匀包裹着芝麻粉，并形成小块；

7、拿起一小块面团，先用力把面团握实；

8、揉成小球；

9、从小球的四周慢慢捏出小碗的形状（四周薄、中心厚）；

10、将适量的馅料放置中央；

11、渐渐从四周往中央合拢；

12、用手轻轻在掌心将面团揉成圆球（也可以揉几个椭圆形与圆形汤圆放在一起，更加像雨花石）

13、将锅内加入热水，待水沸腾后倒入汤圆；

14、水大开后，转为中火，直至汤圆全都膨大、浮出水面即可与汤水一起捞出食用。



吃多少煮多少，剩下的生汤圆裹上一层薄糯米粉放入盘中，覆上保鲜膜后放入冷冻室保存。


再仔细看看包好的汤圆，是不是纹路非常细腻清晰呢？


再来看看煮好的汤圆，因为加入了汤水，更加如雨花石般栩栩如生了。


轻轻咬一口，馅料便一股脑儿全都涌出来了~~（为了美观，这里阿喵是用水果刀切的，嘿嘿~~）




这款“雨花石桃仁芝麻汤圆”的难点是如何让汤圆表面有栩栩如生的雨花石纹路，网上介绍的做法（用可可粉面团+糯米粉面团）作出来的汤圆表面纹路比较死板。

阿喵为了这个难题，还是费了些脑细胞滴，您仔细看好做法中的红字标识部分，那就是解决这个问题的关键所在！