"祖传糖酥饼"(跟国内电视台学的)

昨天看国内的电视台,学了个"祖传糖酥饼",觉得很象小时候在成都吃的"合糖油糕",也有点象北京的糖火烧.做法不难,试了试,还挺不错的.

1.和面: 先用一半开水,再用一半温水:





2.面和好了,放一边醒一下:



3.醒面的同时,炒油酥:用适量油(俺从来都是估计着来),烧到七成热时,下面粉,小火炒成糊状;





4. 油酥炒好了,面也醒好了,将面扞成较薄的一大张(约两三毫米厚),再将炒好的油酥均匀倒上去:






5.将面卷好,切成均匀的几块(大约每块可以做个烧饼大小的样子):





6. 将每个面团两边捏住封好,再朝中间捏,有点象包包子,封好口后,底(有口的一面)朝下轻轻扞扞(或压扁),再用手托住,根据个人喜好包入红糖(dark brown sugar)或白糖,就象包包子一样.再轻轻按扁,然后入油锅小火煎至金黄有点鼓(说明里面的糖流汤了)就好了(中间要勤翻面).