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星巴克在关店

(2025-09-30 14:56:50) 下一个

星巴克将关闭北美1%的店。

附近的 Plaza 有Bason Noble 书店, 店里有Starbucks ,去书店翻杂志的时候,一般会买一杯咖啡,一边看时装杂志一边喝咖啡,还挺不错的。

Starbucks 刚开始那几年真火,一瞬间,遍地都是Starbucks。据说。Starbucks刚到中国的那几年, 被崇拜, 很时髦。 年轻人约会会说: Starbucks见。

当时就挺好奇的, Starbucks 也没有什么特别的呀, 怎么就能在已经挺饱和的市场找出这么多空间来?

因为比较常去Starbucks, 也发现一些问题, 就是太 general 了, 没有拳头产品。俗话说,一招鲜,吃遍天。像全聚德的烤鸭, 杭州的东坡肉,  可以撑着一家店, 经久不衰。

这么多年了, 也没见Starbucks 锻造出自己的拳头产品。 象这样在全球有32000家店的大型企业,一个拳头产品不够,起码要好几个拳头产品才行。可是,Starbucks 有自己独特的咖啡吗? 象Coca  Cola 有自己要保密的配方, 而且让人欲罢不能。 Starbucks好象 没有。

糕点,也是咖啡店的重要组成部分。可是Starbucks的糕点也很平庸。有可能就是从一些bakery批发过来的。没有特色。而且价钱也不便宜。觉得这是一个挺严重的缺点。这么多店的连锁咖啡店, 应该有自己的 Bakery 吧, 研制出一些特色, 美味的点心才是。 就是外包,也应该有自己的严格要求。 这么大的店, 应该可以对 Supply 严格筛选。 总之, 不管怎么做, 糕点里也应该长出几个拳头产品, 吃了还想再吃, 欲罢不能。

 

这是我对 Starbucks 竞争力不足的分析, 供参考。

 

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