甜杏紫琥珀,烤鸡玉米粽

什么是甜杏紫琥珀？就好像一切名字听起来超级华丽的菜一样，这道菜的原料是再普通不过的紫包菜，和切丝的杏脯。可是就两者加在一起，能碰出耀眼的火花，让偶这个一向不碰紫包菜的人，也禁不住赞叹，好吃~
要是再有人说这个小资，偶真的没办法，人家紫包菜天生丽质，偶真的什么手脚都没动。。



一颗紫包菜切成薄饼样子，扔到锅里，加入约200克切碎的杏脯，压实了。然后再1 又1/4杯开水中加入两大勺苹果醋或葡萄醋，两大勺红糖，一点盐（忘了量了，按自己口味咸淡加吧，最后淡了再加盐），浇到包菜上，盖上盖子，慢火煮2个小时左右，中途记得给包菜翻翻身。直到最后包菜煮软，吸足了汁液后取出。看看。。



再看看，是不是亮得像琥珀？嗯，或许是自家的孩子自家爱吧，偶是欢喜得不行。。



因为蒸了一锅甜玉米，琢磨着再做个什么，不知怎么想到了chicken fried chicken.很早以前，刚开始听到这个菜时，偶暴笑不止，难道用鸡去炸鸡？后来才知道，就是裹着面粉炸，此法就叫炸鸡式**，比如chicken fried lobster,就是炸鸡法炸龙虾。好了，扯远了。今天这个“粽“，就是玉米皮里包玉米饼，塞进一些烤鸡肉，味道香而不腻，带着玉米的乡土气息，好吃。。尤其配着这个紫包菜，老天啊，为什么偶不早学做菜？
其实很简单，玉米叶子，铺上一层湿湿的玉米面（1杯粗玉米面，一个鸡蛋，适量水，baking powder 调成略湿的面团即可）, 压上一块两块烤鸡肉，最好再加上一些salsa/切碎的西红柿干，和奶酪，但是今天没时间，省啦（有点后悔！幸好烤鸡够味），再铺上一层玉米面，包好，蒸！ 20分钟吧（看看又忘了计时了），不过大家都是高手，蒸熟就行了哈。。




打开看看



切开看看，加上紫包菜，开吃咯~



后记：私房大师蝌蚪赐教--
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紫琥珀里的醋等到收汁的時候再放,顏色会鮮艶很多.
Masa可能下次再調濕一点試試.:)

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开心，学到东西了~