我的处女贴－－炒肝

一种说法认为，炒肝源自满族按照萨满教习俗杀猪祭神、并分食祭肉后，将肠、肚等内脏烩成一锅由众人分食的习惯。满族入关建立清朝后，将这一习惯带至北京。由于满洲王公贵族、八旗佐领等大户人家按习俗每日均杀猪，因此剩余大量祭肉及肝、肠、肚、肺等下水，无法食尽，遂出售给小贩，逐渐发展出白煮肉、炒肝、卤煮火烧等多种小吃。首屈一指的是天兴居，记得小时候和爸妈一起去天兴居，小小的店铺挤得满满的，颤颤巍巍的一碗炒肝，配上几个包子，是我小时候最美好的回忆。

出国好几年了，尝试着做了不少以前想都不敢想自己能做的东西，这次就再重温一下儿时的味道吧~~

[trxr]

你写的真好，炒肝也是我小时喜欢的小吃。

[秋后的老虎]

炒肝原来不是炒的啊？