九分高跟鞋

为了心爱的人,已经舍弃高跟鞋好多年,心中有了这份爱,穿平底鞋也一样娇媚洒脱!
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油泼裤带扯面,陕西娃们你们懂得

(2015-04-21 22:36:09) 下一个
油泼面,是陕西面食的其中之一,因将面条扯成裤带状而得名裤带扯面。

面粉加一点盐,缓缓加入清水,用筷子搅成絮状,用手揉成较硬的面团。刚开始揉不光没关系,蒙上湿布,醒上10分钟再揉,面就光了。把揉好的面团分成几份,擀成一厘米左右厚的饼状,用刀切成宽约三厘米的扁条状(如果想扯成棍棍面,就把每条都搓成圆条形)。每条抹油,用保鲜膜盖住,醒一到两个小时。醒好的面会变得很柔韧,非常好扯。取出一条,用手按扁,捏住两头面向两边抻拉,边拉扯边在案板上摔打,扯成你想要的厚度就可以了。把扯好的扯面直接下入开水锅里,边扯边下,够一碗大火煮一分钟就可以出锅了。

煮好的面条上放盐,酱油,香醋,蒜蓉,葱花,红辣椒面。锅里烧油,熟油往辣椒面上一浇,滋啦作响。最后配上点绿菜,搅匀开吃。

原汤化原食,老陕吃面喜欢配一碗面汤,边吃面边喝汤,聊咋咧!






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阅读 ()评论 (7)
评论
色迷心窍 回复 悄悄话 很不错滴面,油泼辣子biangbiang面,油辣子不够多嘛,今年回去还吃了两次。
Dalidali 回复 悄悄话 回复 'mudanxianzi' 的评论 :
我猜您是以博主图片里的厚度做参照了。
其实下锅前的生面条只是煮熟后面条厚度的四分之一左右。
您就尽量往长,往薄的扯,直到某个地方快短了。这样煮熟后的薄厚可能就是您喜欢的了。

好象博主回国度假去了。
哈哈,咱班门弄斧一回。

Dalidali 回复 悄悄话 参加聚会, 总有那么十几道菜, 可总觉得不过瘾。
对我来说,如果有这么一大碗面,其他啥都不用了!
哈哈! 走南闯北,就爱吃这现做,现煮,现吃的一大碗面!
Dalidali 回复 悄悄话 哇! 娶个陕西媳妇真好!
mudanxianzi 回复 悄悄话 做得挺好,薄,为什么我做的那么厚?真跟皮带一样厚了
austinw 回复 悄悄话 I'm old Lao-Shan, and cook this You-Po-Che-Mian too!
徒步走天涯 回复 悄悄话 哈哈,看起来效果很不错。油泼扯面是我的最爱!
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