周末厨房

每到周末，如果想改善伙食，尝试几个花样，那可是进了厨房就难抽身出来了。这个周末是猪肉厨房，红烧了一锅猪肉，还尝试着做了个猪肉松。第一次做的肉松，老爸给了80分--以资鼓励；老哥给了70分--诚恳评价，儿子给了个60分刚刚及格--最为挑剔，自己打分--75分，基本成功，有待提高改善。

现在分享下我的几分心得：

参考菜谱：毛毛妈厨房和Google出的其它厨房菜谱。

材料很简单：猪后腿瘦肉1Kg，洗净切2-3厘米块；生抽2-3大匙；盐0.5茶匙；糖4大匙，喜欢甜口可以适量多加；玉米油。

做法：大锅内放1.5杯水和切好的猪肉块放炉上，开大火煮至滚。开中小火焖煮约1.5小时后，加上调料拌匀，煮至水快干，而且肉很松烂，一碰就成丝状。然后把炒锅放至炉上，开中火加煮好的肉，边炒边用炒勺揉拌炒至肉完全干松，大约半个小时。然后边加入适量玉米油，大约0.5-1杯。边不停翻炒肉松至金黄色，盛出冷凉即成。

小贴士：1.肉要经可能的揉碎；2.加油的时间要掌握好；3.切忌翻炒时间过长，以至把肉炒太干变焦。

来看看我的大作。

[蓝山红月]

回复南山松的评论: 试过之后报告一声啊。呵，还有可以添加味精或者鸡精调味。

[南山松]

看上去不错,哪天我也试试.