荤食者和素食者各易患什么病？

　　你喜欢吃荤还是喜欢吃素？到底哪一种饮食习惯更有利于健康呢？英国《每日邮报》指出，饮食上的“极端主义”会带来相应的健康问题，吃荤、吃素最好都不要太绝对。

　　关节炎：荤食者容易得。免疫系统攻击关节黏膜所造成的风湿性关节炎给患者带来极大的痛苦。英国通过对两万五千人的饮食习惯的调查发现，相对素食者而言，荤食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质会激发免疫系统的“攻击”行为。另外，肉中丰富的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。

　　不育症：素食者容易得。约六分之一的不育夫妇要归咎于他们的素食习惯。伦敦大学国王学院的研究发现，素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，但是大豆所含的染料木黄酮成分会阻止精子向卵子游动。

　　胆结石：荤食者容易得。胆结石的剧痛肯定让某些人刻骨铭心，患病原因之一就是饱和脂肪摄入过多。研究发现，荤食者患胆结石的风险比素食者高出百分之十八。素食者摄入的不饱和脂肪较多，无形中提高了胰岛素的敏感性，阻止了结石的产生。

　　牙侵蚀：素食者容易得。素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。邓迪大学的牙医发现，高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。

　　老年痴呆症：荤食者容易得。老年痴呆症和大脑中的β－淀粉样蛋白的沉积有关。哥伦比亚大学的研究发现，出现轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少百分之四十八。

　　食物中毒：荤食者容易得。虽然多数食物中毒都与奶制品、贝类海鲜有关，但也不能忽视家禽肉和红肉对荤食者的威胁。生肉是大肠杆菌、沙门氏菌栖息的“港湾”。英国食品标准局研究发现，百分之八十九的人不会正确地储存肉类。它应该放在密封的容器内，搁置在冰箱最下层。另外，百分之六十三的人摸了生肉不洗手，使病菌四处传播。