快到春节了，做点豆丝吧

春节前，我们老家会做豆丝，除了吃新鲜的，还切丝晒干，开春的时候煮或者泡软了炒。经过我多年的试验结果，我的比例如下：泰国粘米粉1，高筋面粉0.5，黄豆0.5，绿豆0.5。老家人说不用面粉更好吃，我试过，用泰国米粉不用面粉不行。老家用的大米种类不同。

1，黄豆和绿豆泡过夜，加水打碎。和大米粉，面粉混合均匀。切记水不能太多！基本上打了豆子之后的水就够了。太稀了没办法烙饼。我一般早上混合好浆，下午烙饼。

2，用不粘锅，平底锅烙饼。锅烧热，刷油，我是用厨房纸巾沾油，抹一下。舀一勺浆，把锅拿起来转转，让浆均匀铺在锅里。等饼的边缘翘起来的时候，用手翻面，把另一面烙一下。注意手要干，不要烫到了啊。烙饼的时候不停的搅拌浆，让所有的东西混合均匀。烙好的饼放在干净的布上。

3，包馅或者切丝。

包馅要趁热进行，我一边烙饼一边包。把一个饼切成2块，包了点腌制过的大蒜叶子。可以包辣椒酱，糯米饭等你喜欢的东西。然后用中火煎到两面金黄。

软抄豆丝是我家喜欢的一种。饼切丝，加肉炒。

4，山寨煎饼果子，还可以用这个饼山寨武汉的三鲜豆皮。