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自己制作简易红酒

(2013-03-19 18:48:00) 下一个
一直都想自己制作红酒，这次终于遂心所愿，英文的参照方子链接这里：http://allrecipes.com/recipe/homemade-wine/

我的做法很简单：
1. 准备一个干净容器，我用的一加仑的牛奶瓶，热水洗干净
2. 就如平时发馒头一样，两茶匙dry yeast，一杯温水摇晃化开
3. 加糖，方子里是4 cup，我当时只加了3杯就觉得多，以后准备再少一点
4. 倒入冷冻的（12 fluid ounce grape juice concentrate）果汁罐头一个，
5. 倒入冷水加满3/4样子，用一个洗过的气球和橡皮筋封住，放一个不见光的黑地方
6. 开始五天每天摇一摇，六个星期后打开装瓶，注意不要瓶子底部的渣滓





注意气球要大号的，避免爆了，一个星期以后：


两个星期以后气球就开始消气了，


但是我着急记错日子了，少算了一个月，以为已经过了六个星期，倒出来装瓶，装瓶时弄得不好，还漏了不少。特别地甜，气泡还是很大的，






发现以后就重装了回去。以为漏气完蛋了，还好，大概七个星期的样子才打开：


小心灌到瓶子里放冰箱。这是其中的一瓶：


味道我觉得还不错，很像Walmart买的Table Wine，比那个更加甜一些，我一般晚上无事，或者看电视的时候会倒上一杯，慢慢品尝！

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评论
丁庄秀园 2013-03-22 17:25:05 回复 悄悄话 回复bbbbtttt的评论:
你的提示很好，应该很多人喜欢！
我还是喜欢自己用现有的材料做，有点挑战的尝试本身也是一种乐趣啊
bbbbtttt 2013-03-21 21:21:47 回复 悄悄话 嗯，能干。不过精工利器，买一套做葡萄酒的设备更方便 － 塑料桶、超大玻璃瓶、通气水封瓶盖、比重计...
http://www.homebrewit.com/wine-equipment-kits.php
丁庄秀园 2013-03-21 18:27:04 回复 悄悄话 回复linna118的评论:
先谢谢下面的粉玫瑰！

这个气球也不是我的发明，是网上找的。开始看到的是在瓶子上弄一个管子出来，然后放一碗水，管子的口通到水里，目的是能够封闭但是又可以出气，但操作很麻烦，
linna118 2013-03-21 11:27:54 回复 悄悄话 回复丁庄秀园的评论: Thanks for the pingyin jiao. I am terrible on pingyin. I will let you know how my grape wine going. i think the way you use a bloon for the gas is very creative. When i made my wine two years ago, i had the gas problem, never thought to use a bloon. I am so happy that i read your blog.
粉玫瑰 2013-03-21 06:21:58 回复 悄悄话 回复丁庄秀园的评论:
态度不错，到我那里去玩玩！
丁庄秀园 2013-03-21 06:17:29 回复 悄悄话 回复linna118的评论:
没看见你有博客，我也想知道用买来的葡萄怎么做，希望分享。
另外发酵(jiao)
linna118 2013-03-20 20:59:22 回复 悄悄话 回复丁庄秀园的评论: 谢谢你的方法。我两年前用我们这里的一种野生葡萄做的酒现在很香。这两年野葡萄被人砍了。今天无籽红葡萄便宜。看了你的文章立即去买，还买了一个小口的大玻璃瓶。 反正葡萄不贵，作不好就当交学费。 我想按你的方法问题不大。如果两天内不发孝，我就加yeast. 很好玩的。
丁庄秀园 2013-03-20 20:48:17 回复 悄悄话 回复linna118的评论:
确实有说可以，但是要新鲜葡萄，据说上面的白霜之类的东西起发酵作用，商店买的就不保险了，
linna118 2013-03-20 20:31:46 回复 悄悄话 今天买了无籽红葡萄，网上说不用yeast，葡萄自己发孝 （找不到正确的xiao). 其它方法用你的， 已捣烂装瓶。用的玻璃瓶。看效果如何。幸福等待中！！
丁庄秀园 2013-03-20 19:14:10 回复 悄悄话 回复兰花地主的评论:
谢谢非常重要的提示，专门酿酒用的酵母好像酒店有卖的，有机会一定要试试，
兰花地主 2013-03-20 19:11:14 回复 悄悄话 好酒又易做！如果把发馒头用的酵母换成专门酿酒用的酵母， 会彻底发酵， 变酸， 成为＂干红＂， 再加入糖进行糖化， 味道会比美加州的红酒。
丁庄秀园 2013-03-20 16:46:40 回复 悄悄话 回复mychina的评论:
牛兄好，那多没趣啊：）
丁庄秀园 2013-03-20 16:45:55 回复 悄悄话 回复吉吉的评论:
还以为你消失了，一直惦记着你，总算回来了，问好！
mychina 2013-03-20 16:45:39 回复 悄悄话 我建议，咱还是去买吧，哈哈哈
丁庄秀园 2013-03-20 16:44:57 回复 悄悄话 回复粉玫瑰的评论:
学习也是玩：）
吉吉 2013-03-20 08:57:29 回复 悄悄话 丁庄主，久违了，好雅兴。。。对酒当歌，人生几何，哈哈！
粉玫瑰 2013-03-20 07:06:21 回复 悄悄话 你也太牛了！
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