丁庄秀园

欢迎光临秀园和丁庄…
个人资料
丁庄秀园 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

做四川香肠

(2012-03-06 19:13:19) 下一个
是和朋友一起来做的四川香肠,


看看,切了这么多肉,这些是带皮的五花肉,把皮去掉,然后切成一段段的小条:




因为挂在外面不方便,准备烤箱烤,那么这些肉拌上佐料以后需要腌制一些时间,不过灌肠以后,放上一天也可以算是腌制了。朋友带来灌肠用的,


正在灌肠:


灌好了以后放冰箱里面一整天,再放烤箱里170度烤了13个小时:


烤好的香肠就可以放冷冻箱冻起来了。吃的时候拿出来蒸熟,当然这香肠大概已经是熟的了。不过切香肠似乎还有一点技巧,如果还是热的,切的时候容易散开,要等它凉了一些以后再切,就可以切的比较漂亮了,味道非常好!这个佐料不是我弄得,也不太记得了,在私房查一下四川辣肠就能找到方子所以这里就不说了,如上图。和其它的菜一起:


主食还有卷饼等:


[ 打印 ]
阅读 ()评论 (19)
评论
amy热爱生活 回复 悄悄话 我也想试一下。请问,170度是170F还是170C?
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复liury8585的评论:
一并回两位,这个是美国 Local 一个商店买的:
electric meat grinder with sausage accessories / attachment / kit?
liury8585 回复 悄悄话 强烈请教:这个机器是在国外还是在国内买的?
在ebay上可以买到吗?
谢谢
sfc 回复 悄悄话 大师,我家有绞肉机,它一定要经过把肉绞成末然后才能送入肠衣中,不能直接像你用肉条送入啊?我平时只能用可乐瓶灌,但看了你的还是觉得你的好用啊!求告知,谢谢!
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复Blue.Crab的评论:
谢谢几位!绞肉机网上搜,很多地方有卖的
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复翠花姐的评论:
谢谢翠花来访,你可以能人啊,经常学习你的方子!
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复Fieps的评论:
是放了花椒等。我们做了两种料的,一个有些辣,一个特别辣
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复cc99cc99的评论:
这个英文是 Meat Grinders,中文就是绞肉机了,或者搜索“香肠绞肉机”
cc99cc99 回复 悄悄话 what's name of the machine?
Fieps 回复 悄悄话 为啥叫四川香肠呢?你在作料里面放花椒和辣椒?
Blue.Crab 回复 悄悄话 回复天天blog的评论:
灌肠用工具哪里买的呢?

You can buy these tools online. Or I can buy online and then you can buy from me ... ;-)
Blue.Crab 回复 悄悄话 高! 喜欢这篇.

天天blog 回复 悄悄话 灌肠用工具哪里买的呢?
翠花姐 回复 悄悄话 这可不是一般的馋人哦!

能人一个!~~:)
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复比翼鸟的评论:
这个是朋友的工具。不过用可乐瓶子应该很不方便吧,我以前灌是用的一个漏斗,前面必须要长长地一节口才能够把肠衣卷上去的,当然也不是很方便。这个机器,打开后自动把肉往外挤,确实方便很多

也谢谢下面Joshua妈妈!
比翼鸟 回复 悄悄话 你们的工具专业多了,我们每次都是几个朋友聚在一起,灌香肠用的可乐瓶子口,简陋无比,只是大家在一起乐和一下罢了。
joshuamama 回复 悄悄话 豪华S了
登录后才可评论.