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做四川香肠

(2012-03-06 19:13:19) 下一个
是和朋友一起来做的四川香肠，


看看，切了这么多肉，这些是带皮的五花肉，把皮去掉，然后切成一段段的小条：




因为挂在外面不方便，准备烤箱烤，那么这些肉拌上佐料以后需要腌制一些时间，不过灌肠以后，放上一天也可以算是腌制了。朋友带来灌肠用的，


正在灌肠：


灌好了以后放冰箱里面一整天，再放烤箱里170度烤了13个小时：


烤好的香肠就可以放冷冻箱冻起来了。吃的时候拿出来蒸熟，当然这香肠大概已经是熟的了。不过切香肠似乎还有一点技巧，如果还是热的，切的时候容易散开，要等它凉了一些以后再切，就可以切的比较漂亮了，味道非常好！这个佐料不是我弄得，也不太记得了，在私房查一下四川辣肠就能找到方子所以这里就不说了，如上图。和其它的菜一起：


主食还有卷饼等：


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评论
amy热爱生活 2012-07-27 07:38:41 回复 悄悄话 我也想试一下。请问，170度是170F还是170C？
丁庄秀园 2012-03-08 18:08:19 回复 悄悄话 回复liury8585的评论:
一并回两位，这个是美国 Local 一个商店买的：
electric meat grinder with sausage accessories / attachment / kit?
liury8585 2012-03-08 09:00:52 回复 悄悄话 强烈请教：这个机器是在国外还是在国内买的？
在ebay上可以买到吗？
谢谢
sfc 2012-03-08 07:36:41 回复 悄悄话 大师，我家有绞肉机，它一定要经过把肉绞成末然后才能送入肠衣中，不能直接像你用肉条送入啊？我平时只能用可乐瓶灌，但看了你的还是觉得你的好用啊！求告知，谢谢！
丁庄秀园 2012-03-07 18:32:01 回复 悄悄话 回复Blue.Crab的评论:
谢谢几位！绞肉机网上搜，很多地方有卖的
丁庄秀园 2012-03-07 18:30:55 回复 悄悄话 回复翠花姐的评论:
谢谢翠花来访，你可以能人啊，经常学习你的方子！
丁庄秀园 2012-03-07 18:30:08 回复 悄悄话 回复Fieps的评论:
是放了花椒等。我们做了两种料的，一个有些辣，一个特别辣
丁庄秀园 2012-03-07 18:28:36 回复 悄悄话 回复cc99cc99的评论:
这个英文是 Meat Grinders，中文就是绞肉机了，或者搜索“香肠绞肉机”
cc99cc99 2012-03-07 09:00:48 回复 悄悄话 what's name of the machine?
Fieps 2012-03-07 08:30:55 回复 悄悄话 为啥叫四川香肠呢？你在作料里面放花椒和辣椒？
Blue.Crab 2012-03-07 04:06:38 回复 悄悄话 回复天天blog的评论:
灌肠用工具哪里买的呢？

You can buy these tools online. Or I can buy online and then you can buy from me ... ;-)
Blue.Crab 2012-03-07 04:04:28 回复 悄悄话 高! 喜欢这篇.

天天blog 2012-03-07 02:48:37 回复 悄悄话 灌肠用工具哪里买的呢？
翠花姐 2012-03-07 00:49:41 回复 悄悄话 这可不是一般的馋人哦！

能人一个！~~:)
丁庄秀园 2012-03-06 20:43:59 回复 悄悄话 回复比翼鸟的评论:
这个是朋友的工具。不过用可乐瓶子应该很不方便吧，我以前灌是用的一个漏斗，前面必须要长长地一节口才能够把肠衣卷上去的，当然也不是很方便。这个机器，打开后自动把肉往外挤，确实方便很多

也谢谢下面Joshua妈妈！
比翼鸟 2012-03-06 20:26:53 回复 悄悄话 你们的工具专业多了，我们每次都是几个朋友聚在一起，灌香肠用的可乐瓶子口，简陋无比，只是大家在一起乐和一下罢了。
joshuamama 2012-03-06 19:43:30 回复 悄悄话 豪华S了
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