春节烤翠花版面包/试验版

虽然我家LD爱吃面包，但是我不大爱吃所以做的很少，以前偶尔试过几次也不太成功，最近就想试试做面包，用的翠花的方子：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1102812.html

不过我没有面包机，所以有一定的难处。第一次试做的时候比较成功，没有拍照，只是后来吃饭的时候随意留了两张照片：




这次春节朋友的爬梯就准备正儿八经地做面包，把水的分量提高了一点，便于发酵：

2 茶勺酵母粉；（2 tsp yeast ）
1/2 杯温水；（1/2 cup warm water ）
4 杯普通面粉；（4 cup all purpose flour ）用bread flour 也许更好。
1 杯牛奶；（1 cup milk ）。
两个鸡蛋；（2 egg ）一个蛋黄留碗里备用，剩下的和另一个蛋白和在面里。
1/4 杯奶油；（1/4 cup butter )室温成条的奶油，用半条的量。
一袋香草味儿布丁粉；（1 package (96g) vanilla instant pudding mix ）
1/4 杯糖；（1/4 cup sugar ）自家吃的可以少放糖，拌果酱吃。
半茶勺盐；（1/2 tsp salt ）

我用的是Dry Yeast，和温水一起，拿着锅晃荡几分钟让其完全溶解。然后把其他的（没有加温牛奶）除了留下一个蛋黄，都放进去，


在锅里和面很不容易因为面太稀，这里恐怕是为什么手做软面包不容易成功的原因：


我准备了两种馅料，一种是碎核桃，一种是葡萄干/橘子皮：


锅子放烤箱里，打开灯发面一小时到一个半小时（和温度有关）。我这个时间长了一点，比较稀：


放了一杯干面在桌上，把发好的面揉几下，切开包上馅料后卷起来（这里我做的不好，没有揉进去，因为面很稀也不好揉）。然后继续发酵半小时。


把蛋黄打散（这里我留的蛋白不够，所以太干了点，我加了一点油进去）。烤箱开375度，把两面包烤盘拿出来，给面包刷蛋黄液，从预热开始20分钟（这里时间有些不够），虽然看上去还不错：


但是有葡萄干的那个里面没有烤透（切开后继续烤了），所以爬梯只带了核桃馅的：


随后又做了一个轻奶酪蛋糕，这个做过几次，所以没有问题：


这个面包还在实验阶段，大家有建议的也请提出来，我准备近期还会继续。祝各位节日愉快！