在美国(15)教儿子做蛋炒饭

女人可以在一起说话聊天，男人却是或打球，或看球，总之一定要做点什么事才在一起，父子也如此。最近妻子出差，我和儿子在家，决定教他做饭，至少让他少一点玩电脑的时间吧！

我一向对吃的要求不高，但简易版的饭菜，点心等还真有几个拿手的，如蛋炒饭。毕业后，在某大学当助理教授，自己用电饭锅做饭。第一餐，新鲜饭新鲜菜，第二餐，剩饭炒蛋炒饭，第三餐，也是最后一餐，电饭锅剩饭加水放炉子上，烧泡饭夹带洗锅。九个月下来，相信对蛋炒饭还是有相当地体会的。下面的饭虽是儿子做的，不少地方还是老子帮的忙。

蛋炒饭的关键是鸡蛋要嫩！把鸡蛋打散，放比平时炒蛋多点的盐，往锅里放比平时炒蛋多点的油，倒入蛋后，不用炒，用筷子把烧好的蛋挑出来就行。儿子不太会用筷子，就把蛋液在锅里稍稍拨一拨，蛋液还没完全干就把它倒到一个碗里。剩饭倒进锅里，往饭块里加点水，盖上盖。上了气后，用锅铲把饭弄散。这时如果装蛋的碗里有明油，可以把它倒回锅里。等到饭炒好了，如果有碎葱，而且忘记放进鸡蛋里了，放一些进去，翻炒一下，关火！把炒好的鸡蛋倒在上面，用铲子划开，翻炒一下就好了。这样做的蛋炒饭，蛋是最嫩的，也是最好吃的－－加其它辅料的除外！

如果有菜，营养就更好了。上面带菜的蛋炒饭其实更简单，也是教儿子动手做的，故意变了一点花样。自家地里摘了一个西葫芦，切成片。儿子还不会用手抵着刀背切菜，找了一把美式菜刀，还是花了不少时间。三个鸡蛋打散备用。饭倒进锅里，加水盖上盖。上了气后，用锅铲把饭弄散，倒油，倒菜，加盐和饭一起炒。熟了后，把散蛋倒进去，翻炒几下，关火。再翻炒几下，出锅。

[丁庄秀园]

蛋炒饭大聚会开始了！

[yijibang]

我是从小吃蛋炒饭长大的。我的做法有点不同。鸡蛋要嫩，就要加水，打好备用。炒饭太油不好吃。饭粒要硬，有咬劲。我都是先炒蛋，再加白饭，起锅时，加葱花。如果有火腿最好了，放点火腿小丁爆香，变成火腿蛋炒饭，那就更好吃了。以前我们一边吃蛋炒饭，同时有稠稠的稀饭伴着，另外加上酱瓜及炒花生。好吃啊。谢谢您的分享。

[依依我心]

好香滴炒饭！我得到中坛去讲讲。。。。