百菜之王－韭菜

百菜之王的头衔是我封的，不服气的话，听我来摆摆理由：

一）韭菜只种一次就可以了，以后年年吃。就这一条，就把绝大多数的菜比了下去。西红柿，茄子，辣椒，黄瓜，冬瓜，青菜，豆子，萝卜，哪一样菜，都必须年年种。今年妻子种了一堆菜，一场倒春寒，所剩无几，算了一算，光买苗的损失费就达$40。只好重种。我一个朋友，家里的菜长的特别好。后来知道，今年种地前，往地里倒了一车肥$80。去年也倒了一车肥$130。再加上他人特别勤快，这菜当然长得好！把肥，人工算进去，没有点闲情逸致是种不好菜的。养家糊口，首选韭菜。

二）无病虫害。有些菜比较容易生病如茄子，当然你可以喷药。一旦用了药，就没意思了，还不如去超市买。从没见韭菜生过病或长过虫。

三）动物的麻烦比较少。如果你的家离市区较远，你一定有体会。松鼠在美国随处可见，它们的吃相可不敢恭维，茄子通常就咬几口，不吃了。西红柿也常常看见被搬来搬去，早上发现在Deck上，晚上发现在门口。好在它们吃不多，松果是它们的主食。还有鹿，常常让妻子恨得咬牙切齿。好好的瓜秧子，叶子全没了，就剩一堆茎，你说可气不可气。对韭菜威协较大的只有乌龟，它喜欢在里面爬。一旦被我发现后，就把它扔得远远地。

四）好种。你最好买已长好的韭菜苗种，或请朋友给你一点。韭菜会自己长密，你就可以把它们分根。如果买籽，一般要两年后才能收获，好处是春，夏，秋都能种。注意要买Garlic Chives而不是Onion Chives。前者叶子是扁的，后者是圆的，象葱。我们家，深秋时，妻子剪韭菜，会将有籽的茎留下，来年，地上就会长出一些细细的韭菜。春夏季，割过后，约隔半个月就又可割了。可时不时的浇点Miracle Grow，或牛粪什么的。天冷，如搭个棚，可延长韭菜的生长期。我家韭菜现在就自给有余。唯一可比的是葱，葱需水较少，韭菜需水较多，所以不要种在一起。不过下面两条葱就比不了了！

五）营养价值高。其实我也说不清它怎么高，但它的颜色这么绿，营养价值当然肯定高哦！

六）好吃。韭菜炒鸡蛋，百吃不厌。韭菜炒鸡蛋，卷饼吃，饭也有了。韭菜还可拿来炒饭。觉得韭菜多了，不妨请朋友一起来包顿韭菜饺子，见图，是不是很诱人？

秀园主的饺子馅做法：取约三倍肉馅的韭菜，切碎，加姜末，盐，胡椒粉，少许麻油，两个鸡蛋，一起拌匀。如馅不够粘，加鸡蛋继续搅拌。

[cece111]

小石城里都是石头.我种的韭菜已经长了快两年了,还是很细,不知道是什么原因.

[Eveline]

agreed.

[wambsf]

what is the name of JIU CAI? In Germany it is called CHINESE LEEK.

[丁庄秀园]

回复奴隶甲的评论:
您是文化走廊来的高人吧！

[奴隶甲]

韭菜，药名起阳草，壮阳，尤其炒鸡蛋，大补元气。

某人款待客人，客偶然谈到丝瓜萎阳，不如韭菜能壮阳。一会儿，主人要妇人添饭，却不应。问儿子娘去何处，子道“娘往菜园中去了。”问干什么？子道：“娘要拔去丝瓜种韭菜菜。” 旧时荤笑话，文人亦常引用之。