About 吃吃 喝喝

吃吃 喝喝 是为喜欢饮食的朋友所设想的。希望您能够因为这些资讯而享用到美食。更希望因为您参予的意见使更多人吃到美食。建议您除了刊登文字感想，也使用“五个碗”评分方式提供意见，比如说∶

清洁 是餐厅老板口口声声坚持，却又时常做不到的基本项目。消费者唯一能做的是“不清洁，不吃！”许多洛杉矶的餐厅门口都挂政府健康局评估後的 “A”, “B”, “C” 指标。那仅指出这家餐厅是否符合政府要求的基本健康饮食工作环境条件。清洁的评分建议∶

1 个碗 进入这家餐厅是客人“误上贼船”的结果。吃过它的东西後能够安然逃生〈拉的肚子终於停了〉就算幸运了。这种餐厅的桌面，餐具，菜单，地面都黏黏的。侍者小拇指指甲好比慈禧太後。餐厅室内空气足以吓走洛杉矶知名的 Smog 。厕所的情况就不必谈了。

2 个碗 符合基本清洁标准，并至少挂上 ”A” 的政府评估。餐厅员工在打喷嚏时会正确的掩口，并且立刻洗手。员工穿著乾净、整齐，美丽的头发也紧紧得梳好。该用手套时就用手到，该丢手套时就换手套。餐厅厕所乾净，没有异味。说得简单些，也就是一般 McDonald 速食餐厅的标准。

3 个碗 让您整个饮食过程赏心悦目。不论餐厅大小，只要老板与员工尽心，都能给予客人这种舒服的感觉。去这种餐厅用餐，会有回到舒适环境的感觉，也许像是在家里吃饭一般 ── 您府上自然是一级的清洁。

4 个碗 直接说了吧，就是好比 Ritz-Carlton 或 Four Seasons 一般的感觉。

5 个碗 让客人毫不思考的愿意在这家餐厅的任何角落用餐 ── 对，包括那里！

服务 是餐饮业最大的挑战，也是许多餐厅只要略做改善就能持续吸引顾客的妙招。许多小型餐厅能与大型餐厅竞争，除了独特的口味外，往往那位老板具有吸引客人的性格，再不就是那批侍者常以爽朗的笑声会客。服务的评分建议∶

1 个碗 这种分数不是服务，是考验食客修养的课程。侍者也许将菜单丢到桌上〈也许你欠她一笔为数不小的钱？〉点菜时她漫不专心，很不耐烦，并用左手大拇指抠无名指指甲。上菜时，凑巧也将那根大拇指浸泡在汤水内。她并不讨厌你，因为她完全无视客人的存在。

2 个碗 的服务是那种客人必须自助的服务。从倒冰水到取餐纸，有时都要自己来。你在餐厅内翻东找西，侍者也不在意，因为他往往人不在现场，也许是因为老板要他拔豆苗。这类侍者中乐透後会偶尔对客人笑一笑。他不了解服务是一项重要的专业性工作，这也许是因为老板也不知道餐饮业是专业性的生意。长时期取得 2 个碗平均分数的餐厅也许生存的时间有限。

3 个碗 是合理的服务。该有的∶微笑、上茶，点菜，上菜，送上帐单与打包的理想效率、添盘与换盘的次数、正确回答问题的能力与友善态度都有。当客人合理的要求少用或多添某种调味料时，一会儿会尝到满意的菜肴。当客人必须退回一道菜的时候，侍者也不会摆脸色，更不用说会不会把经理都请出来讲道理了。这种餐厅，每位工作人员都了解“服务”的涵义与重要，因此你会放心的享用，并且心甘情愿的加上百分之 15 或更多的小费。

4 个碗 的评分是让你有宾至如归的服务。侍者，厨师，经理与老板会恰到好处的与桌上的每一位客人聊聊，笑笑。就算是第一回光临都会让你有重回老店的感受。除了你点的菜肴外，厨师往往会得意又高兴的端出几碟小菜请你试尝。此类业者深知服务的重要，更了解清洁、服务、口味与价位是相关相连的。如果某家餐厅在服务方面得到 4 个碗的评分，那其它项目应该也有 3 个碗或更高的分数。

5 个碗 的服务会让你用餐半途时就急著企图订下明天的桌位。再不就是你会想把餐厅的女经理介绍给你的儿子〈或女儿，这年头各种理想的伴侣都要想到〉。这种经验也许两、三年才一次，所以请将这分数保留给最棒的服务。

口味 自然是因人而异的主观看法。但是那些太咸的青菜，味精太多的鸡肉，傪水太过的高汤，也自然一口就尝出来。

1 个碗 要是中餐厅，那它白米饭都煮不好。若是西餐厅，那它的面包味同纸板。这种餐厅的老板用卡车运进味精。厨师以为番茄酱是蔬菜。巷弄中野猫吃的鱼骨比这餐厅的鲍鱼都强。

2 个碗 的餐厅提供的是我们习惯的家乡菜，或是所谓的 comfort food 。这类餐厅可大可小，有的甚至是连锁店，像是以汉堡闻名的 In-N-Out Burger 。再不然，能让留学生在半夜苦读後吃到的那碗阳春面也恰到好处。

3 个碗 往往是具有代表性的食品。像是某个食街内热腾腾又好吃的大包子，或是市中心附近 15 尺门面的 Taco 小铺子。像是独特的手卷或是让素食者破戒的香烫、甜口的牛肉面。

4 个碗 的分数代表只有这家餐厅能够经年累月的做的出它独特的好菜。此餐厅的师傅只用新鲜材料，并不时研究菜肴的新作法。结果是一道接一道，像是艺术品的好菜让人吃的眉开眼笑。不论东方饮食或西洋料理，这等餐厅也注重酒与食物之间的重要关系，帮助客人提升餐饮的美丽经验。

5 个碗 是武侠小说中洪七公吃了後就将压箱本事传出来的那种口味。吃这种菜肴好比灵魂出窍，也必然是有美酒搭配与好友共享才能达到的境界。有时候，在家里，几苹大螃蟹，一小碟无盐香醋，半瓶好酒和几张温馨的脸孔就轻易达到 5 个碗的境界。但是要在餐厅内取得类似享受，就要多多倚赖大厨与老板的协助了。

价位 标准也是主观的看法。有些餐厅食物品质差，就算便宜，也让客人吃了後觉得划不来。有些餐厅用好材料，花功夫做出美食，那自然该合理的反映“一分钱，一分货”的价位。价位的评分建议∶

1个碗  帐单来了让你必需典当房契，但是此餐厅的清洁比洪水後的纽奥良还糟，服务人员的脸色可以吓的金正日立即停止核武发展，口味让不吃亏的人宁可吃亏都不敢再吃一口他们的菜。

2个碗  一手钱，一手货，符合速食餐厅品质的交易。

3个碗 价廉物美。

4个碗  好吃又合理到你会想多给一成小费。

5个碗  不是这位一级大厨看上你女儿，再不就是他看中了你。天底下真有白吃的晚餐吗？

再访 您是否会再次去这家餐厅用餐是最重要的评分。 Yes or No?

以下是两个简单的例子∶

大众小吃 ( 123 State Street. Pasadena, CA 91101, 626-555-1818)

清洁∶ 2 碗

服务∶ 3 碗

口味∶ 3 碗

价位∶ 3 碗

再访∶ Yes

��华海鲜大酒店 (789 Happy Ave., Woodland Hills, CA 91367, 818-555-5588)

清洁∶ 2 碗

服务∶ 2 碗

口味∶ 1 碗

价位∶ 2 碗

再访∶ No

餐饮业者请注意，如果您认为遭受到不公平的待遇，请尽管在此发表意见，回答网友的看法。我们也希望网友会公平并且实际的发表意见。

[小挑]

哈哈哈哈，支持支持。喜欢以“碗”数来评价餐厅。