夏季的滋补佳品---银耳玉竹莲子羹

 银耳，又名雪耳，有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。银耳当中也含有大量的胶原蛋白和多种维生素，所以常服银耳汤，不仅有健康的作用，还可起到嫩肤美容的效果。



玉竹，味甘，性平；归肺、胃经；质润和降；具有润肺滋阴，养胃生津的作用。

用水泡发好的玉竹

银耳玉竹莲子羹，作用温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便。强精补肾、润肺生津、止咳清热、养胃补气。健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒。坚筋耐劳，补益筋骨，能益人，去虚劳。和中助脾，缓肝气，润心肺，解心腹热胀，口干渴，解酒毒。

夏季天气炎热，每天喝上一碗银耳羹，即能防暑降温，又能养颜美容，大家不妨一试。

银耳玉竹莲子羹：

材料：银耳一朵、玉竹、莲子、桂圆干、无核红枣、冰糖

做法：

先将银耳、玉竹（剪碎）、莲子用温水浸泡涨发，银耳去除根蒂，掰碎。用清水炖煮银耳，这样银耳很容易煮烂。然后将发好的玉竹、莲子、桂圆干、红枣、冰糖一起加入，继续小火炖40分钟即可。




银耳的挑选：

1. 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；

2. 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。




古筝《茉莉芬芳》