今年8月23日是处暑,处暑时节,气温渐渐下降,雨量减少,空气中的湿度降低,燥气开始生成,人们会感到皮肤、口鼻相对干燥,因此应注意预防秋燥。处暑节气宜食清热安神之品,如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。以下是参考食谱:
一、芝麻菠菜
[配料]:鲜菠菜500克,熟芝麻15克,盐、香油、味精各适量。
[做法]:菠菜去根洗净,在开水锅中滚烫一下,捞出浸入凉水中,凉后捞出淋干水分,切成段,放入盘内,分别加入盐、味精、香油,搅拌均匀,再将芝麻撒在菠菜上即可。
[功效]:补肝益肾,开胸润燥。
二、青椒拌豆腐
[配料]:豆腐1块,青椒3个,香菜10克,香油、盐、味精各适量。
[做法]:豆腐用开水烫透,捞出晾凉,切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下,切碎,香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀,盛入盘内即可。
[功效]:益气宽中,生津润燥,清热解毒。对胃口不开,食欲不振者尤其适合。
三、百合莲子汤
[配料]:干百合100克,干莲子75克,冰糖75克。
[做法]:百合浸水一夜后,冲洗干净。莲子浸泡4小时,冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内,武火煮沸后,加入冰糖,改文火续煮40分钟即可食用。
[功效]:安神养心,健脾和胃。
四、桑葚芝麻面 
[材料]:桑葚28克,芝麻28克,面粉l45克,食盐少许,味精少许葱少许,酱油少许。
[做法]:
(1)把黑芝麻放人锅内,用文火炒香,研成细末;桑葚洗净后,放入锅内,加入适量的水,用武火烧沸后,转用文火煮20分钟左右,去渣留汁。
(2)把桑葚汁加入面粉内,加水适量,揉成面团,擀成面条。
(3)把锅内加入适量的水,置武火上烧沸,下入面条,烧开,煮约4~5分钟,熟后,捞在有作料、黑芝麻末的碗中,拌匀便可。
[功效]:健脾胃,补肝肾。适合于体虚、肠燥、脾胃虚弱、大便干结等症。
[注意]:早、晚餐食用。
五、虾仁韭菜
[配料]:虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋一个、食盐、酱油、菜油、淀粉、芝麻油各适量。
[做法]:
1.将虾仁洗净后用水发涨,约20分钟即可捞出沥干水待用。韭菜择洗净,切成约3厘米长段待用。
2.鸡蛋打破盛于小碗内,搅匀后加入淀粉和麻油调成蛋糊,然后把沥干的虾仁倒入拌匀待用。
3.炒锅烧热倒入菜油,待油冒烟时倒入虾仁翻炒,糊凝后放入韭菜同炒,待韭菜熟时放入食盐、淋入酱油起锅装盘即成。
[功效]:韭菜与虾仁炒食,能补肾阳、固肾气、通乳汁。用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀,产后乳胀、乳汁不畅等症,有一定疗效。韭菜含大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故本方亦可作习惯性便秘患者之膳食。
六、食栗补肾方
[配料]:(大分)生栗子250克、猪肾一个、梗米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。
[做法]:
1.鲜板栗放在阴凉通风处阴干,待用。
2.猪肾洗净后撕去筋膜,剖成两半,片去腰臊后,切成约0.8厘米见方的块;陈皮洗净待用。
3.梗米淘洗干净,同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内,加入清水约2500毫升,置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陈皮,下之食盐调味。
4.每次取生栗子10余枚,剥壳食肉,细嚼,连液吞咽,然后再食一碗猪肾粥。
注:以上配方量制作一次可分两次食用。
[功效]:板栗性温,含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分,又能补肾气,强筋骨,健脾胃;猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃,配以猪肾粥,共奏补肾健骨,补脾强身之功。用于肾虚腰痛、脚软、小便频数等症,有较好疗效。本方宜作老年肾虚体弱者膳食。
编辑:藤蝉