西式猪排

 猪排肉质比较柴，红烧和烧烤都不好吃。一般我不买这个部位的猪肉。很久以前尝过一次西式猪排，口感非常酥嫩，于是就自己学着做做。

很久没做了，昨天去Costco买了一大盒，猪排质量挺好，每块只有一个小小的T型骨头，做西式猪排正合适。

材料：猪大排2片、面包渣、盐、黑胡椒粉、鸡蛋2个、ketchup(番茄沙司)。

做法：

1.先将肉排洗净，用厨房用纸擦干水分；
2.将肉排两面用刀背斩松，这样可使肉纤维变短，肉质变嫩；
3.在肉排的两面均匀撒上盐和黑胡椒粉腌制1小时左右；
4.这期间可以做面包渣，你可以在超市买现成的，也可以将面包3片，用小烤箱烤到两面金黄，冷却后撕成碎片，再烤5分钟，注意不要烤糊了，冷却后用手搓碎，不要弄得太粉碎，颗粒粗一点更好吃；
5.肉排腌好后，两面均匀涂上生粉，沾上鸡蛋液，再沾满面包渣；
6.平底锅里放适量油，中火将肉排煎到两面金黄即可；
7.吃时配上番茄沙司，趁热享用。

鸡胸肉比较健康，但口感跟猪排类似，口感较差。此方法也适合做鸡排。





口感：咸鲜、香酥，酸甜可口。