怀旧小馄沌

 周末在家，闲来无事，就包了一些小馄沌，冻在冰箱里，夜晚肚子饿的时候，可以打打牙祭。

一边包着，一边想起了大学时期校门口的面条馄沌小店。下了晚自习，真是饥肠辘辘的时候，回家路上，总爱在小店里来上一碗馄沌。这馄沌里肉馅很少，看包馄沌的阿姨面前就一盘肉馅，两只手像在跳舞，包了很久，也没见肉馅去掉多少。呵呵，估计这盘肉馅得包一天的馄沌。当热气腾腾的馄沌下好时，阿姨还热情的问上一句：“阿要辣油啊？”我不太能吃辣，每次都让阿姨加上一点点。这小小的馄沌，薄如蝉翼，撒上一点葱花或香菜，香气扑鼻，至今都回味无穷。

在网上寻得一个调馄沌馅的方子，据说是最好吃的配方，这次就试验了一下，果真灵验，可谓“香的一塌带一抹！”呵呵，现介绍给大家，秘诀在于：肉馅加入鸡精，用水顺一个方向搅拌上劲，在表面撒上多多的葱花、姜末和适量虾皮，用很热的油浇上去，在“刺啦刺啦”的响声中，香气融入了肉馅，再加盐搅拌均匀。这种小馄沌，因为皮很薄，馅儿不宜多放，放一点点，用手握拳一捏就好了，所以包起来特别快。

馄沌的汤料，可以加点鸡蛋皮丝，紫菜，葱花（或香菜末），酱油，醋，盐，香油，鸡精。

保准你吃了一碗想第二碗，不过睡觉前不宜多吃。