无锡肉排

 最近在看中央电视台的《天天饮食》节目，跟着名厨也学做了一些名菜。别小看每天的一日三餐，要吃的丰富、营养、美味，还是很有学问的。这个节目中的菜，简单易学，可谓色、香、味齐全，特推荐给喜爱美食的朋友们，在节假日到来之际，给您的饭桌增添喜庆的气氛。祝大家节日愉快！

无锡肉排

原料：猪小排、葱、姜、卤水料（草果、桂皮、丁香、八角、甘草、陈皮）、红曲米、生粉、鸡精、冰糖、盐、西兰花

做法：

1.将小排切条，均匀沾上生粉，目的是使排骨保持水分，成品比较软嫩。



2.锅中放水烧开，放入小排，待水再次滚开后，再移动排骨，稍煮片刻捞出，余水倒掉。

3.炒锅放一点油，煸香葱段姜块，另取一砂锅，放入适量清水（与排骨齐平）烧开，放入煸香的葱姜、卤水包（将卤水料和红曲米用一纱布包裹）、排骨、冰糖、盐、鸡精，大火烧开后转中小火40分钟，待汤汁黏稠即可装盘，用烫熟的西兰花点缀盘边。







口感：咸甜、鲜香、软嫩，色彩艳丽